食材原価＋人件費の比率は重視されるが、焼きそばのように原価が安ければ、急激に経営が悪化するということは考えにくくなる。もうひとつ欠かしてはいけない視点がオペレーションだ。客が焼く業態だけでなく、店が

deto のブックマーク 2011/11/21 09:11

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/68400185/comment/deto" data-user-id="deto" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111120-00000013-pseven-pol" data-original-href="http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111120-00000013-pseven-pol" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fzasshi.news.yahoo.co.jp%2Farticle%3Fa%3D20111120-00000013-pseven-pol" data-user-icon="/users/deto/profile.png">B級グルメ祭典「B-1グランプリ」　焼きそばが圧倒的に強い理由 （NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース</a><br><p style="clear: left">食材原価＋人件費の比率は重視されるが、焼きそばのように原価が安ければ、急激に経営が悪化するということは考えにくくなる。 もうひとつ欠かしてはいけない視点がオペレーションだ。客が焼く業態だけでなく、店が</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/deto/20111121#bookmark-68400185"><span class="datetime-body">2011/11/21 09:11</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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