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乾燥熟成肉が注目されてる！赤身が美味しくなる。
misomico のブックマーク 2012/04/05 13:49
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gigazine.net2012/04/05
「乾燥熟成肉」は気温1度、湿度70パーセント前後の環境に牛肉を置いて25日間放置することで旨み成分を増加させるという特殊な保存方法で処理された牛肉のこと。日本では一部のステーキ店などを除いてこのような肉...
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25日間熟成させて旨み成分を4倍以上に高めた和牛のステーキを食べてみた
「乾燥熟成肉」は気温1度、湿度70パーセント前後の環境に牛肉を置いて25日間放置することで旨み成分を増加させるという特殊な保存方法で処理された牛肉のこと。日本では一部のステーキ店などを除いてこのような肉...
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