メモ：塩麹は「発酵」の前段階の「糖化」、塩麹を食べるよりちゃんと発酵させ熱殺菌を加えていない味噌を食べる方が身体によい、コウジ菌は身体に良いも悪いも影響を与えず胃で消化されるだけ　ふむ

stefan のブックマーク 2012/04/08 22:13

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/88521349/comment/stefan" data-user-id="stefan" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/koujibito.blog101.fc2.com/blog-entry-75.html" data-original-href="http://koujibito.blog101.fc2.com/blog-entry-75.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fkoujibito.blog101.fc2.com%2Fblog-entry-75.html" data-user-icon="/users/stefan/profile.png">塩麹（塩糀）のお話 古町糀製造所　店主</a><br><p style="clear: left">メモ：塩麹は「発酵」の前段階の「糖化」、塩麹を食べるよりちゃんと発酵させ熱殺菌を加えていない味噌を食べる方が身体によい、コウジ菌は身体に良いも悪いも影響を与えず胃で消化されるだけ　ふむ</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/stefan/20120408#bookmark-88521349"><span class="datetime-body">2012/04/08 22:13</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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