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「カツオを焼くことにより、表面の雑菌をなくすだけでなく、身のうま味をとじ込めるという効果が得られる。さらに魚独特の生臭さを抑えられるのだ。」。今まさに、初ガツオの季節。
yashoku のブックマーク 2012/04/29 21:33
日経BP「カツオを焼くことにより、表面の雑菌をなくすだけでなく、身のうま味をとじ込めるという効果が得られる。さらに魚独特の生臭さを抑えられるのだ。」。今まさに、初ガツオの季節。2012/04/29 21:33
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