我が家ではいつもの定番、モヤシハンバーグ。 バージョンはいろいろで、今回は鮪アラのモヤシハンバーグ。 それの新しいソースとして、ヒジキとワカメのソースですが、作り置き冷凍の鮪モヤシハンバーグの加熱ついでに和風煮込みハンバーグにしました。 出汁のメインは干し椎茸。ごく控えめに鰹出汁。 痛風ケア料理の場合は出汁を増やすとプリン体が増えてしまうので、その辺りは加減が必要です。 鮪の旨味と干し椎茸（これも少量）の旨味と鰹の旨味。それぞれが少しずつでも合わさればふくらみのある良い味になります。 醤油ベースで味をつけて、煮込んだら最後に戻した海藻を加えて軽く煮たたせて味を調え、片栗粉でとじればできあがりです。 海藻たっぷりの和風煮込み鮪モヤシハンバーグ 海藻たっぷりの和風煮込み鮪モヤシハンバーグの痛風ケアメニュー 海藻たっぷりの和風煮込み鮪モヤシハンバーグ オクラのお浸し かぼちゃの味噌だれ キュウリ

「お寿司が食べたい」 「刺身のストックはございませんが……？」 「あ、酢飯だけでもいい、酢飯で」 下の娘、体調が回復してきても寿司が食べたいのはいつものことです。 刺身や油揚げが無いなら酢飯だけでもOKという人です。 せっかく食べられるようになったのだからと、とにかくあるものだけで寿司丼。 加熱後にほぐして冷凍してあった鯛のアラを解凍。 最後の冥加漬けとオクラで飾ってあっという間です。 お隣さんの痛風ケアにも同じ物を出せますので、それも良しです。 胃腸ケアの娘、痛風ケアのお隣さんのどちらもご飯や具材の量も自由自在に調節可能。 これも二つのケアを兼用できます。当然普通食としてもOKなので、私もOK。 来客用としても出せるもの（骨の取り残しに十分注意すれば）です。 お隣さんにはいただきものの味付け海苔も散らしてみました。 鯛アラの寿司丼 鯛アラの寿司丼の痛風ケアメニュー 鯛アラの寿司丼 シメジ

先週のことでした。娘の胃腸ケアの終盤戦に、そろそろ玉丼ではなくて親子丼にしてもいいかなと思い、いつものでは面白くないので作り置き冷凍の鶏牛蒡の揚げ団子（平たい形）を解凍していました。 そこへ上の娘がやって来ました。 夕方なので「ご飯は？」ときくと「食べて帰る」と。 団子の数、数えました……大丈夫でした。 それ4人前作りましたが、バタバタして丼の写真を撮り忘れてしまったようです。 お隣さんはいつも通り、ご飯と具は別盛りにしてお出しします。 具だけはこんな感じになります。 このままご飯の上にスライドさせれば丼。別々に食べれば玉子とじですね。 鶏牛蒡揚げ団子の変わり親子丼の具 鶏牛蒡揚げ団子の変わり親子丼の痛風ケアメニュー 鶏牛蒡揚げ団子の変わり親子丼の具 モヤシの和え物 紅生姜とヒジキとキャベツのかき揚げ 青海苔入り刺身蒟蒻 糠漬け アカモクと油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 上の娘に持たせようと

胃腸が我慢できる程度まで復活した娘に、3種類のチーズの入ったトマトソースの瓶詰でパスタ。 ソースもリングィーネリガーテもイタリアからの輸入品。本場の味。 このソースはとても好きで、安くなっていると買っちゃいます。 前回の「リングィーネリガーテのナポレターナソース 」の時はまだケア中だった娘、量が少しで文句が出ましたから今回リベンジということです。 この時のナポレターナソースもイタリアからの輸入品で好きな味です。 どちらも本場らしい、トマトの濃度が高く、オイルの少な目の仕上がりです。 ヘルシーなソースです。 リングィーネリガーテトマトチーズソース 昨日は母と姉に付き合って夜遅くまで出かけていました。 付き合った内容はとても楽しいことですが、母と姉には物凄く気を使わなくてはならないのでストレスが……疲れ切って帰って来ました。 今日は自宅で傾聴仲間のお茶会。 こちらはストレスレスの楽しい時間。メ

痛風ケアには特に関係ないのですが、胃腸ケアのために9月から和食の頻度が上がりました。 やはり日本の食生活の中で、胃腸に負担をかけない優しい料理を選択すると自然に和食になって行き、より胃腸に負担を変えないようにと思えば地味目の和食になって行くようですね。 純和風。似たような料理のリピートになりますが、消化器系を休ませるには良いですね。 折しも、お隣さんもコロナ後になれば、痛風ケアもさることながら、中から体調を整えたいところです。 そ丸い形の厚揚げをメインに。ひき肉は下ごしらえ時に余分な脂を減らしました。 お隣さんは丸ごと一つ、娘と私は半分こ。 厚揚げの豚挽き肉入り和風たれかけ 厚揚げの豚挽き肉入り和風たれかけの痛風ケアメニュー 厚揚げの豚挽き肉和風あんかけ オクラの胡麻だれかけ モヤシと豆苗のサラダ シメジのマリネ 糠漬け 切り昆布と玉葱の味噌汁 白米ご飯2杯 コロナ中はずっと買い食いか外食

残りもので実験、試作の料理です。 お隣さんの痛風ケア料理の休みと娘の胃腸ケアが重なった時に、お茶会の関係で生クリームが残り、それを使うために非常食をチェックしてしまった結果、期限切れや期限近いものが発見されてしまいました。 とりあえず、その段階で生クリームを使い切るためにアンチョビの缶詰を開けて「ヤンソン氏の誘惑 」を作ったわけですが、一人で食べる状態ではまだ残ります。 娘の短期バイト（今週初めで終了しました）は今回初挑戦の朝から夕方というほぼ規則的な時間帯ということで、お昼ご飯が私一人。 それなら、同じパターンで試作品を作ったら食べきれると考えました。 全粒粉（サワドーの餌用）の残りが期限切れで、これも使い切りたかったのでニョッキを作ることにしました。 ジャガイモ入りが好きなので、ニョッキ・ディ・パターテで。 形はイレギュラーに丸く平たく作って、いつもと違う小さく浅いグラタン皿に。 ジャ

ようやく、一昨日から完全普通食に戻った娘です。内容も量も一人前。 バイト入れすぎの凄まじい連勤が終わって、やっと休める様子ですが、もう一日明後日にお店の掃除に出て行きます。 お隣さんのケア料理が復活して数日で夕食はほぼ普通食に戻して来ていたものの、昼食（といいますか、バイト前ギリギリまで寝ていて出掛ける時の昼）にはさすがに入りません。 それで、相変わらずの半量の消化の良い、しかも水分があり、短時間で食べられるものという条件が付いていました。 そして、冷蔵庫の食材はすさまじく不足気味。 キャベツと玉葱だけの具のスープ。 生姜を入れて活性化を狙い、体力を使うのでパスタをたっぷり。 緑色はキュウリの端っこ。ズッキーニだったらもっと嬉しいけれども……。 ショートパスタ入り玉葱とキャベツと生姜の食べるスープ 鶏むね肉と豆苗の雑炊 別の日は雑炊。 胸肉を少し入れてタンパク質をプラスできたものの、野菜不

二人も体調不良者が出ると、はじめのうちは食材の残りものが出ます。 コロナで接触を断ったお隣さんは痛風ケアどころか食事の受け渡しもストップ。 たくさん食べる人が欠けると食材が残ります。 娘はというととにかく消化吸収優先の胃腸ケア。お隣さんがコロナになった時は娘も一番酷い時でしたから動物性脂肪だけでなく植物性の油分も繊維も避けたいぐらいの雑炊やおにぎりの生活で、量も一食分を二日かかる状態でした。 当然、冷蔵庫の中の食材はどんどん傷んでいきます。 下ごしらえして冷凍しましたが、ふと考えたら自分が食べるものが無い。 私だって何かは食べないと……ということに気がついて、娘の「鮪の手毬寿司 」の残りで贅沢寿司丼。 冷凍品を解凍して売っていて、値引きシールが貼られたものは流石に再冷凍というわけにはいきませんから。 鮪の寿司丼胡麻味噌だれ 茄子と葱と人参の味噌煮 そしてこれは、漬物床に入れたりしてお隣さん

昨日のオムライスの前日に作ったものです。 この程度なら脂肪も控えめで胃腸ケアにも使えなくは無いと思ったのですが、動物性脂肪をまだ試していませんでしたから、痛風ケアのお隣さんだけ一食分にしました。 ただし、抜かりなく残りの材料分も作って、今は冷凍庫の中に入っています。 合いびき肉は少量で、水切りした豆腐が多め。 肉の旨味を利用しつつも豆腐でプリン体を控え、且つタンパク質を減らさない工夫です、 ひき肉だけ詰めるよりもカロリーも控えめになりますから、ダイエットその他でカロリーを制限したい人にもご満足いただけるものですね。 ピーマンの豆腐入りひき肉詰め焼き ピーマンの豆腐入りひき肉詰め焼きの痛風ケアメニュー ピーマンの豆腐入りひき肉詰め焼き 添え野菜 チンゲン菜の和え物 ホワイトシメジの煮物 スイカの味噌漬け 糠漬け ワカメと油揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 娘が普通食を食べて来なかったので、お買

下の娘は体調を崩すと寿司か卵料理を食べたがります。 回復しないけれど食べたくなるのがオムライスらしく、雑炊しか食べられないような状態でもリクエストされます。 オムライスでもノンオイルの和風からいろいろ作りようはありますから、お腹に軽いものから始めてだんだんこってり洋食系にすれば娘の要望に応えられるという計算。 まだ一人前は食べられなかった（食べさせられなかった？）時のパスタ「リングイーネリガーテのナポレターナソース 」のソースが当然たっぷり余っていましたから、それでトマトライス。 実は失敗。日本のものと違ってトマトの濃度が濃いので思ったより水分不足に炊きあがってしまいました。 お腹に優しく無いかも？と思いつつ、普通量を娘に。 米には油分を加えず、卵にはバターを香りづけに使いました。 途中休憩挟みながらも食べきって、吐き気も無く、腹痛も無く過ぎて、これで2種類のケア料理を作ることから解放され

今日はじゃらーセラピーでのイベント出店。 子ども向けイベントでしたが親子で受けていただく人も多く、とても有意義でした。 親の教育的な思いが強すぎる、親が子どもより自分を優先する、そういう現代よくある傾向がチラホラ見え……セラピーをきっかけに、きちんと子どもの思いに向き合ってくださるようになったら嬉しいなと思いました。 あいにく雨が降ったり止んだりでしたが、なんとかイベント全体も無事終了の様子。 次回は反省会。一応そこで今回のお手伝いは終了です。 さて、一昨日はお月見でうさぎ型の団子を作って昨日紹介しましたが、お月見の痛風ケア料理をしょうかいしていませんでしたので、今日はそれを。 ウインナーソーセージとオクラの炒め煮と焼き厚揚げの田楽風 ウインナーソーセージとオクラの炒め煮の痛風ケアメニュー ウインナーソーセージとオクラの炒め煮 焼き厚揚げの田楽風 モヤシの和え物 里芋の煮物 キュウリのサラ

昨日は中秋。名月だったそうですが、私は生で見そびれました。 家の中から月が見えるのはほぼ天頂に近いところに来る僅かな時間。 それも小さな窓の下で壁にへばりつくようにしてしゃがみ込むような体勢でしかみられません。 直ぐには外せない仕組みの網戸とガラス越しの小さな月です。 月をめでるのが好きな私にとって、とても寂しい気持ちになります。 ケア料理続きの上、明日の町内イベントのために心の疲れが溜まっていたのでしょう。 朝から夜遅くまでバタついている中でも、いつもにも増して寂しさを感じる日でした。 せめて気分だけでもということで、ながら作業でのお月見の料理。 月が見えないからお供えする場所もありませんが……。 お月見のうさぎ団子 お月見のうさぎ団子 ながら仕事で手抜き工事状態だったせいか、10羽作ったうさぎに耳取れ事件が発生。 ８羽に減ってしまいました。 ま、そこはお土地柄で（？）末広がりの八が好き

今月から自宅で月一回お茶会の開催を継続することにしました。 このお茶会は再開と言っていいのかどうか……カウンセリング関係のことを同じ先生に学んでいるけれど、コロナ前にしていたお茶や勉強会とほぼ別メンバー。 以前は後進の私が先輩中心に声をかけた前の状態。役割を無視できず忖度入っての会で、自由に人を誘えない感じでした。 今度は自分が本来やりたかったように、先輩後輩関係なくコロナを経てもやる気を維持して学び続ける人を中心に声をかけました。 その日について書いた記事は「野菜たっぷり変わり麻婆豆腐 」ですが、お茶菓子をお出ししたのにバタバタしていて撮影もせずに終わりました。 プチケーキの写真は残りませんでしたが、生クリームは残りました。 その日参加予定だった下の娘は寝込んでいまして（一昨日やっと一食分を一時間以内で食べるところまできたような状態）生クリームを使うような動物性油脂系の料理は出せませんで

豆腐を餃子にして痛風と胃腸の二つの別のケアを同時にした翌日は、また痛風ケアの御隣さんは仕事休みで、外食予定だったらしく夕食が不要。 娘だけの胃腸ケア料理で、「パスタが食べたい」と言うのですが食材不足。 彼女のイメージはスパゲッティなどの麺タイプですし、またノンオイルのスープパスタにしても満足感はないでしょう。 日本のレトルトソースやインスタント系のソースは油分が多すぎて危険。 賞味期限の近いイタリアからの輸入品の瓶詰、ナポレターナソースを開けました。 さすがイタリアのもので日本のレトルトと異なり、オイルは少なくトマトたっぷりのさっぱり味です。 「あれ？、なんか、少なくない？」 「（はい、少なめです）フッフッフ……」 「少ないよ。これ」 全粒粉の乾麺でアルデンテなので、消化にヘビーかなと思って少々心配で減らしたところ、バレました。 でも半量ではなく軽めの量。 リングイーネリガーテのナポレター

コロナによる発熱も治まり、仕事に復帰と同時に痛風ケア料理の提供も復活になりました。以前の自宅療養期間から比べると長くて、10日近くかかりました。 ワクチンも今は全然言わなくなりましたが、ワクチン打った人でもこんなに熱が下がらないわけで……個人的にはうるさく言わなくなって助かったなぐらいにしか感じません。 マスク無しの人が増えましたが、身近でこういうことが起きるとやはりマスクはしておきたい気持ちになります。自分じゃなくて、周囲の人を守るため。 町内の打ち合わせに近頃よく出掛けますが、皆さん外し気味ですが私は皆さんに万が一でも自分が感染させるのが嫌なので（年齢高い人も病み上がりの人もいらっしゃる）マスクして参加にしています。 最初の顔合わせは忖度してマスク外しましたが、顔も見せ終わったし忖度やめました。 さて、そんなこんなで二種類のケア料理を一つにしたい、という生活が復活です。 餃子。中身は豆

娘の体調回復のために日々が過ぎ、あっという間に一週間ぐらい経ってしまいました。 娘をそろそろ小盛りの普通食に移行させても良い頃合いになり、ノンオイルから植物性油脂、動物性油脂を試そうかと思ったところで、お隣さんの痛風ケア料理が復活。 できれば同じものにしたいけれど、できない時はやっぱり胃腸ケアとガッツリ好みさん向けの痛風ケアは無理なのでケア料理2種になります。 でもきっと数日間のこと。 まずは娘の食事量をほんの少量から軽めの量までに引き上げにかかりました。 一口サイズのおにぎりや半量の茹でうどんは一旦卒業。 米中心の炭水化物に偏った食事が続きましたから、卵以外のタンパク質も摂らないとよくないです。 動物性の油分は、まず冷蔵庫にあったチーズで試すことにしました。 私のコロナの後遺症の抜け毛対策で長期間ヒット中のタレ無しの納豆でタンパク質や他の栄養素を取ることにして、塩と胡椒で味付け。 長芋を

その時々の胃腸の調子を見ながらの生活になると、娘が帰宅後に注文を受けて食事を作る、まるで外食店と化す我が家です。 娘のリクエスト「オムライス」ですが、これも娘は洋風の普通のチキンライスのケチャップのオムライスを連想しての注文。 ですが、我が家はケア料理専門店状態になっていますから、お客様のお口ではなくてお腹に合わせたものしか出てこない。 脂肪分を消化吸収できない、繊維が多いと消化できない、一度に普通量を食べられない等々、すべての問題を網羅してそれに合わせて調理。 「洋食風の普通のオムライスは作りません」 「じゃ、あんかけオムライス！」 「あんかけ？！さらにボリューミーになりますが、お客様大丈夫でしょうか？」 「う、うん。大丈夫、平気平気！」 注文通りの「オムライス」でもほぼノンオイル。卵を焼く時にほんの僅かに植物性の油を使っただけです。まず植物性の油少量から様子見です。 ソースもヘビーにな

引き続き胃腸ケア料理です。 定番のあり合わせ野菜で作る野菜スープは、この2週間ぐらいで3回作りました。 それぞれ鍋一杯に多めに作りました。冷蔵庫で保存しておいていつでも温め直して食べられるようにスタンバイ。 就寝少し前に野菜スープを入れて、朝までに胃酸で胃が荒れるのを防ぐ作戦です。 1回目は痛風ケアと兼用で作った「ソーセージと大切り野菜の洋風煮物 」で、二回目が下の写真のカップに注いだもの。 これは花壇のビーツ入りです。 横長のプランターに春に種を蒔いていたのに秋にビーツの形になったのはたった1個。 それも半月切りでこのサイズですから……ラディッシュサイズでした。 三回目は緑の葉野菜を入れたもので、その中に一緒に鶏ササミを入れて煮ました。 「（フライド）チキン」が食べたいと言う娘。 「フライドチキン」なんてとんでもないのに、欲求だけはありますね。それだけ栄養が不足しているという脳の認識なの

調子を崩している娘用の胃腸ケア料理。お昼を食べると言うので作ったのはうどん。 ヒット中の沖縄そば出汁に、よくあるスーパーの一食分ずつの茹でうどんの一人前入れて、沸騰するまで待つ。 味が程よく染みて美味しくなります。 焼いた厚揚げと葱のトッピング。 盛り付けるのは半量ずつでミニうどん二人前。 私も付き合って胃腸ケアならぬダイエットの無駄打ち。 娘は痩せて、私は痩せるわけがない……。 焼き油揚げ入り沖縄そば出汁ミニうどん シラスと新生姜漬けの手毬寿司 そしてバイトに持って行けるように、好物の酢飯で手毬。 生姜の甘酢漬け（ガリ）はもう終わり掛けの味。夏の終わりと共に、風味が落ち始め、残り少なくなっていきます。 滅菌効果、食欲増進、酢の栄養で弱っている時にはお勧め品。夏バテ防止に毎年漬けてケチケチ節約の暑い夏を乗り切ります。 刻んで酢飯に混ぜて、カルシウムやタンパク質を補充するためにシラスも混ぜま

一度に一食分を食べられない、消化も吸収も衰え、吐き気と胃腸の膨満感がある人のための胃腸ケア用のご飯。 とにかく消化器系全部が衰えてしまった娘は、時々「ウエップ」と……ガスや胃酸がお腹で暴れまわっている様子でした。 最初の発症がパワハラによるストレス性のものなので、メンタルケアは継続していますが長くかかります。「本人の気持ち次第」と冷たく突き放せるものではありません。 ということで、親としてはこういう条件のものを用意しました。 「本人の好物で食べたい気持ちになるもの」 「消化の良いもの」 「吸収可能なもの（脂肪分をほぼ吸収できない）」 「一回分が少ないもの」 「作り置きでいつでもつまめるもの」 「バイト先にも持っていけるもの」 勉強会の帰り道、夕方のスーパーで珍しく鮪らしい（？）鮪を半額で手に入れました。 この赤さが懐かしい。 形が今どきのサクでは無くてコロンとしていたのも子どもの頃に切って