我が家で昔からふわふわオムレツという名前の卵液を泡立てて焼く、パリのモンサンミッシェル名物風のオムレツ。 ただし、モンサンミッシェルではしっかり蒸し焼きにしてスポンジケーキのように仕上げるようですが、我が家は中まで火を通してケーキ食感は好まないので、半熟にしあげます。 半熟にするとどうなるかというと、すぐに食べないと空気が抜けて潰れていきます。 さらに、こんなふうに混ぜ物をして焼き上げると、火からおろした途端にショボン。 人参のマッシュ入りのふわふわオムレツと茄子ソテー 人参のマッシュ入りのふわふわオムレツと茄子ソテーの痛風ケアメニュー 人参のマッシュ入りのふわふわオムレツと茄子ソテー 切り干し大根の酢の物 ニラのおひたし 梅のせ冷奴 キナウリの塩麹漬け エノキダケと油揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 茹で人参をマッシュして泡立てた卵液の中に加えて焼きました。 まだデジカメが買えないので、携

鮪のアラといいますか、切り落とし部分を加熱用で売っているもの。 形も厚みもた不揃いですが時々パックの中になかなかのサイズのものが混じっていることがあります。 ソテー用と比べたら薄いけれど、十分なサイズ感。 そんな時は衣をつけて揚げます。 それでもやっぱりちょっと小さいので、こんなふうに誤魔化しました。 誤魔化すというとマイナスイメージですが、何と言っても痛風ケア。 アラだから安いといっても、プリン体の多い鮪の大きな切り身を食べていただくわけにはいきません。 必要悪？　それもちょっと違うかなという感じですね。 まず食べていい量が先に来て、それを目とお腹でいかにボリューミーに感じてもらい、美味しく満足感を得てもらうかを考えるという順番です。 鮪アラの衣揚げ丼 鮪アラの衣揚げ丼の痛風ケアメニュー 鮪アラの衣揚げ丼 牛蒡のサラダ モヤシと人参とフムスのサラダ ニラの和え物 新生姜漬け ワカメと油揚

痛風ケアに不向きとわかっている鶏むね肉ですが。値段を比較してついつい買ってしまいがちなのです。 が、モモ肉が特売になっていたり値引きシールがついていたりして手が届く気分の時は、極力モモ肉を買います。 久しぶりのモモ肉。 ソテーにする場合、通常は肉厚の部分に包丁を入れて開いて厚みを均等にしますが、痛風ケアの場合は開くのではなくて切り落としてしまいます。 そして皮のついているほうをケアが必要な人に提供し、切り落とされた赤身の部分はケア不要の人で食べます。 ほんの少しのことですが、簡単にプリン体を減らしたいならお勧めの小技です。 鶏モモ肉のフェネグリーク風味ソテー 鶏モモ肉のフェネグリーク風味ソテーの痛風ケアメニュー 鶏モモ肉のフェネグリーク風味ソテー 添え野菜 人参の煮物 モヤシと豆苗のサラダ 蒟蒻の煮物 米麹漬け 油揚げとエノキダケと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 キナウリ お隣さんご購入のメロン

猛暑続きで、ここ3年ぐらい我が家と言っても私と下の娘の二人だけがヒット中の「中華ざる」。 北海道では「ざるラーメン」と呼び、今やその名前で全国区に広がりつつあるようですが、私が最初に教わったのは岩手県民からなので我が家では「中華ざる」。 ま、名前などどうでもよろしい。 夏の食欲のない時に下の娘が喜んで食べてくれるなら何でもよし。 中華ざる（大葉とプチトマト） 中華ざる（赤味噌だれ） 麺好きの私と下の娘ですが、なぜか素麺や冷や麦、更に蕎麦も苦手。 夏の冷たい麺はうどんかきしめんだったのですが、これが登場してからは麺の種類が3種類の中から選べるようになりました。 にもかかわらず、こういうものですら作り飽きちゃう私……。 当然、たれやらトッピングやらがいろいろ変化します。 そうです。 つまりそれはリピート率が高いということでもあり、写真も撮らずに日常的に二人で食べているということになります。 そ

夏バテしそうな猛暑です。雨は局地的に降っているらしく、我が家の所には全く降って来ません。 雨が降らないのに湿度は毎日高いです。 気味が悪いです。 そんな異常な中では心身に負荷がかかり、調子が崩れやすいです。 体が疲れすぎると心も疲れます。心と体は同時ケアできるとよいですね。 とにかく、体力を維持するためにある程度食べなくてはなりません。 喉を通りやすい料理ばかりも栄養的に偏りますから、ご飯が進むおかずも作らないといけません。 残りものでささっと。 ピーマンの味噌焼きり茄子のひき肉炒め ピーマンの味噌焼きり茄子のひき肉炒めの痛風ケアメニュー ピーマンの味噌焼きと茄子のひき肉炒め 添え野菜 切り干し大根のさっぱり煮 竹輪の紅生姜詰め エノキダケの煮物 糠漬け 豆腐とわかめの味噌汁 白米ご飯2杯 赤味噌が辛いからあまり好まないというお隣さんに、敢えて赤味噌を。 ピーマンの内側にちょっと赤味噌を引

お隣さんのお留守に下の娘用に消化の良い具材で、暑い家の中でも一人前食べきってもらうために作りました。 日常的に痛風ケア料理を作る我が家は市販のルーを滅多に買いません。 かなりの安値のものを見かけた時に、娘のために買い置きしますが、カレーと、クリームシチューかハヤシを年に一箱ぐらいの消費量。 このルーも半年ぐらい前にハヤシが高くてビーフシチューが凄く安かった日に買いましたが、お値段的に牛肉に手が出ない気分になるので、ソースのようにして一度使いました。 こういうのは娘のために手抜きでラザニアやオムライスのソースなどが簡単にできるので便利ですが、ここ数年の消化器系が弱っている娘では、なかなか登場する機会はあがりません。 卵焼きでビーフ無しビーフシチュー 今は消化吸収能力が落ちている娘なので、牛肉不要。シチューというよりハヤシの代わりにビーフのルー。 ルーだけシチューの味で、具は違うという不思議な

はんぺんに海苔を張り付けて、天ぷらにしました。 同じ材料、同じ天ぷらですが、お隣さんの痛風ケアとご飯がフルに喉を通らないので麺がいいという娘にあわせて2品。 ケア料理の使いまわし？　普通食をケア料理に？　それとも逆？　ケア料理2種？ なんと表現すべきかわからないけれど、痛風ケアと食欲不振で動物性脂肪を避けたい人ケアの両立。 先ずは下の娘用に、好物のきしめんで。 はんぺんの磯部揚げの天ぷらきしめん はんぺんの磯部揚げと茄子の天ぷらの痛風ケアメニュー はんぺんの磯部揚げと茄子の天ぷら 添え野菜 蒟蒻と人参の煮物 豆苗の卵巻きひたし モヤシの和え物 糠漬け ワカメと竹輪の味噌汁 白米ご飯2杯 お隣さんには、小皿をいつも通りに用意して、お味噌汁もすぐに火が通る材料にして、手をかけないように作って、天ぷら定食。 豆苗の卵は、娘のバイト用おにぎりに使った薄焼き卵の半分残り。 できるだけ同じもので手をか

デジカメが壊れたのがやはりイタイです。 私の格安携帯電話では写真が綺麗に撮れません。 色あいがその時々でまちまちで、妙に赤っぽい時や、黄色っぽい時がありますね。 これも全然美味しそうに見えません。 変な色ですが、それっぽい色を確認したいなら以前の記事を検索していただいた方がいいかもしれません。 骨付きソーセージを使ったサワドーは何回も焼いています。 ただ、毎度のことで、今回もサワドーには新種ありです。 サワドー菌の骨付きソーセージパン4種 左から、マースダムチーズ、ドライトマトとハーブ、ローズマリー、黒胡椒。 マースダムとドライトマトが初挑戦です。 トッピングしたマースダムチーズの穴ぼこが模様になりました。 ドライトマトは中に練り込んでいます。酸味がソーセージとよく合っていいハーモニーです。 今回も前回のようにご近所さんにおすそ分け。 陶芸に誘ってくださったのはご近所さん。ご近所さんが飽き

痛風ケアなので、できるだけ「見えないプリン体」が含まれる「素」「たれ」「ソース」「合わせ調味料」という市販の混合調味料は使わないようにしています。 カレーやシチューの「ルー」も極力避けるようにしています。 「うまみ成分」は「濃縮されたプリン体」という危険性が高いからです。 痛風発症前は普段はルー、時々スパイスという割合で食卓に上っていたのですが、今は普段はスパイス、ごくたまにルーという割合に変わりました。 どちらもカレーなので、ただのカレーというネーミングで紹介していましたが、「スパイスカレー」と言えばよかったのかと近頃気がつきました。 痛風ケア料理として使うので、手羽元はきちんと下茹でしたものを使いました。 作り方は普通？だと思います。20年ぐらい前にネパールの人（カレー屋さん）に教わったままで、スパイスはその時の気分で入れるものや配合を変え、お隣さんと娘の好みに合わせて辛さは控えめです

中東発祥といわれて広くヨーロッパでも食べられているフムス。 随分前の紹介で、たぶん旧ブログの頃だったと思います。 ガルバンゾ（ひよこ豆）を茹でて、ホクホクした豆をマッシュ。 オリーブオイル、レモン、塩にニンニクで香りづけしてスパイスを入れただけのシンプルな料理です。 このフムス。好んで食べるのは私と上の娘。 豆嫌いの下の娘は食べません。お隣さんは知らない料理でお出しすることもあるのですが「なんじゃこれは？」という感じだと思います。 お隣さんと一緒に食事をする時には私が食べたいものが食卓に並ぶことは無かったので、こういうのは今の生活になってから解禁になりましたね。 フムスってご飯のおかずではなくて、そのまま食べるもの。 でも、パンと一緒に食べることはありますね。 たまには自分のための朝ご飯。 フムスのカナッペ ニンニク嫌いの私がニンニクを必ず使う、珍しい料理。 ニンニクの使い方は一片の皮を剥

近頃あまり買っていなかった砂肝。 安くて栄養価の高い食材は家計の強い味方ですが、青魚やたらこなどのプリン体の多いものも多いのが残念なところです。 プリン体の少ないものと家計に優しいものは比例するわけでもなく、法則があるわけでもありません。 その時々で、家計優先したりプリン体優先したりすることになりますね。 近頃はどうしても家計優先になりがちです。 値上げせずに頑張っていたお店も、一気に20円も上がる商品がいくつもあるようです。 お肉もなかなか簡単に手が伸びなくなりました。 そんな中、砂肝をいつも優しい値段で売っているスーパーがあるので、買ってしまいます。 砂肝はおそらくプリン体が多いです。レバーは危険物。「肝」とつくからには安心してお出しできる食材とは言えません。 そんな時、一番簡単な対処法はというと……単純に量を減らします。 砂肝のローズマリー炒め 砂肝のローズマリー炒めの痛風ケアメニュ

昨日紹介したものに引き続き、普通食です。 痛風ケア中の人は避けたほうが良いです。烏賊ですからね。 「少々尿酸値が気になるんだけどな～」という人で、どうしても烏賊・蛸・海老・蟹というプリン体たっぷりのNG食品を食べたい時には、これぐらいならＯＫ。 烏賊の量もですし、その多すぎるプリン体の排出を助ける牛乳を使っているからです。 気休めかもしれないけれど、手を打たないよりは良いでしょう。 でも、牛乳が嫌いなお隣さんはクリームソースもあまり好まないとおっしゃるわけで、こういうのは無理に食べ去る必要はありません。 堂々、女子だけのご飯メニューです。 下の娘は麺好きの魚介好き。 牛乳や生クリームが嫌いだけれど、クリームソースやシチュー、それに、ヨーグルト、チーズなどの乳製品はＯＫ。 こういうパスタ類をとても喜びます。 烏賊クリームスパゲッティ 多少食欲が無い日でも喜んで食べてくれます。 夕方の値引きシ

春ごろから、何をしているというわけでもないのに時間が足らなくなる感じで、いつも夜遅くまで起きてその日にやることを片付ける生活です。 今年は夜中に気温が下がらず、寧ろ家の中は夜から暑くなるような異常状態で、寝不足になってもいます。 それでも、やることはきちんとやれるだけやろうと頑張り続けてきたところ、近頃、潮目が変わっている感じを受けます。 なんとなくお声がかかるのです。 声がかかればささっと動く。 そういう気持ちでここ数年を過ごしてきたからなのか、なんなのか不明ですが、ほぼ完全引き籠りの生活の中でもアクティブさが出てきました。 一日の作業が増えたら体力の限界を超えるかも？なんて不安があったぐらい時間が足らない日々の中なのに、同じ程度のバタバタの範囲内に収まっていて、なぜか妙に落ち着いてやりくりできています。 娘もようやくメンタルエネルギーを多少補充できたようで、このところは安心して見ていら

プリン体を減らそうとして、痛風ケアの時にプリン体の多い食材を全部やめてしまう人もいらっしゃり、過度に食生活が偏ってしまい、タンパク質不足に陥ってしまう失敗をする場合があるそうです。 プリン体はタンパク質系の食材に多いので、そういう危険が伴います。 一番安心していいタンパク源は鶏卵で、プリン体ゼロという珍しい食材です。 その次に推奨されるのは大豆類ですね。 やはり動物性より植物性のほうがプリン体が少しだけ少なめですし、大豆は原則的に生でそのまま食べないというのがお勧めになっていく要因です。 一般的に料理に使う場合、 １．乾燥大豆を水で戻す ２．茹でる ３．煮る という三段階が必要です。 1段階目の水戻しでプリン体が水にある程度溶け出し、2段階目の茹でる工程でまたプリン体が出て行きます。 3段階目で魚や肉由来の出汁を使いすぎず、昆布などを主にして煮れば、プリン体の抑えられた痛風ケアにとって良質

このところ家の前を通る子どもたちがなんとなくウキウキしている様子で、夏休みだなぁと感じています。 好き嫌いに関わらず、毎日お勤めに行くように決められた学校が休みというのは、当たり前にみんな嬉しい部分がありますね。 このところ凄まじく暑いので、ますます早く休みにならないかという気持ちにもなりそうです。 今年は6月の頃から暑くて、早々にお隣さんや娘の体力が落ちそうな気がして、夏バテに良いと定番の豚肉をと思って、張り切っていつもより少しだけ厚めのお肉を使ってこれを作ったのは、今月の初めごろです。 エノキダケは1袋買っても株元は当然１つしか手に入らないないのでお隣さんに。 バター醤油ジンジャーポークソテー エノキソテーのせ バター醤油ジンジャーポークソテー　エノキソテーのせの痛風ケアメニュー バター醤油ジンジャーポークソテーエノキソテーのせ 添え野菜 海藻サラダ 茄子の煮物 刺身蒟蒻 人参のマリネ

今年は夜間に気温が思うように下がらない感じがしています。 昔は「不快指数」なんて言いましたが（今は単に「体感温度」）不快感がすごいです。気分もイライラしやすく、許容力が低くなりがち。 娘は夏バテ傾向です。メンタルエネルギーが不足しているので、踏ん張りがきかないのは当たり前のことなので、見守るしか無いですね。 そういう時に「こうしたらどうか」という助言や「頑張れ」という激励は相手にとっては誹謗中傷に形式上は当たらなくとも、相手の大変な気持に追い打ちをかける残酷な発言ですから、心ある普通の人間なら注意したいところですね。 言われた側は、後に「励ましや助言が嬉しかった」とは言えますが「励ましや助言で絶望した」とはなかなか正直に言えないものです。 世界でも国内でも、SNSの心無い発言の応酬で、政治や司法、行政が短絡的に規制に走ろうとする傾向もみられます。 人の心の内を本当の意味で分かっていない人は

焼売や餃子は意外に痛風ケア向きにアレンジ可能で、市販の格安品、中に包むあんに気を付けた自家製品はお勧めです。 皮があることでハンバーグよりも少量でも満足感が得られます。 ただ、高級品や海鮮のものは避けたいですね。中にギッシリプリン体が詰まっていますから。 昨日、焼売はあまり手作りしないと書きましたが、餃子は皮から手作りはしないけれども、市販の皮であんは手作りで包むことが多いです。 餃子のほうがまだ少し大きさが出せてそれだけでお皿を埋めることも不可能ではありませんからね。 お皿が埋まらないので、ずるい盛り付けをした例がこちらです。 たれの小皿を一緒に盛り付け。 鯛と豆腐の焼き餃子 鯛と豆腐の焼き餃子の痛風ケアメニュー 鯛と豆腐の焼き餃子 添え野菜 人参の煮物 ピーマンの茹で浸し 蒸しキャベツのごまだれかけ 紅生姜とモヤシの和え物 厚揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 鯛のアラが安い時に買って、蒸し茹

市販のチルド品焼売の格安品はサイズが小さいというか、昔ながらのサイズかなと思います。 昭和時代に給食で出てきたような小ささで、給食にあったような味かもしれません。 ただ、今はグリーンピースがのっているものはあまり見かけなくなりました。 人間の目で数えなくなったからかもしれませんし、なぜか焼売の上のグリーンピースは美味しくなくて評判が悪かったですね。 あの給食のグリーンピース嫌いになった人は結構いらっしゃるのでは？と思います。 私もそうでしたが、大人になって改めて普通のグリーンピースを食べると記憶の中のあのグリーンピースと全く異なる味で、美味しいなぁと思います。 今日はグリーンピースではなくて焼売。 練り物と同じで格安品は混ぜ物が多い分プリン体が少ないと思われますので、時々利用しています。 難点は一つ。ボリューム感が出しづらいことです。 焼売のレタスロールカニ蒲鉾添え 焼売のレタスロールカニ

勉強会の帰り道、スーパーに寄り道するのがだんだん習慣づいて来ました。 一番良く利用していた近くのお店が一気にすごい値上げラッシュなので、特売日に行っても手が出なくなってきてしまいました。 そこで、出掛けたついでに通り道のお店を覗くようになっています。 夕方はやっぱり鮮魚売り場が魅力的ですね。 ヒラマサ。 アラですが、普段の我が家ならまず口に入らないヒラマサです。1パック200円です。娘とお隣さんの二人分は十分にあります。買いです。 せっかくなので、素直にそのまま煮ました。 ヒラマサのアラ煮 自分の食べるものが無いかな～と、勉強会の帰りなので自分のことも考えることができましたが、これと言って何も無いし、その日はとても時間が無いので、ヒラマサも翌日のお預けだし……ま、いっか。 結局いつも通り自分のものは放置して買い物を済ませました。 勉強会の翌日に、いそいそとアラ煮。 自分のためには、ひよこ豆

ここ2か月ぐらい、夕方にスーパーに行けば魚のほうがリーズナブルで、魚料理が多めになっています。 お隣さんはお肉のほうがお好きなので、お隣さんが加熱加工すると肉と間違えることの多い鮪の料理で誤魔化しつつも、間に時々ちゃんと「肉」とわかる料理を挟むように気をつけています。 肉とわかるものはひき肉では無い肉料理。 受けがいいのはバラ肉の炒め物か、ポークソテーです。 近頃ソテー用のほうがバラ肉の切り落とし肉より特売率が高い気がしますね。 いろいろな味のポークソテーを紹介してきましたが、今回はカレー風味。 カレー粉ではなくて、クミン、コリアンダー、ターメリック等々、カレーに使うスパイスをそのまま振りかけて、粉を振ってソテーしました。 豚肉のカレースパイスソテー 豚肉のカレースパイスソテーの痛風ケアメニュー 豚肉のカレースパイスソテー 添え野菜 パプリカのサラダ ワカメの酢の物 小松菜のおひたし 蕪菜