銀座のふっくら分厚いパンケーキが食通たちからも熱い支持 - モデルプレス女子を中心に大人気のパンケーキ。ハワイ、ニューヨークなど海外から出店した珍しいパンケーキ店も流行っているが、日本のパンケーキだって負けてはいない。最近、都内で味にうるさい食通たちからも熱い支持を受けているのが、分厚いパンケーキが名物のカフェ「雪ノ下銀座」だ。 ●素材本来の味が生きた、極上パンケーキ 人気の大きな理由は、並々ならぬ「素材へのこだわり」にある。パンケーキには、北海道産の小麦、静岡県大美伊豆牧場の低温殺菌牛乳、三重県産の平飼い鶏の有精卵、鹿児島県産の天然水と、すべて国産の厳選素材を使用。 店長にその理由を聞くと、「通常パンケーキには輸入小麦を使うことが多いのですが、海外から小麦粉を輸送する際には、必ず防腐剤が使われます。うちでは、お客さまには安心・安全な食材だけをご提供したいので、小麦粉も100％国産です」。 一番人気のパンケーキは、「発酵バター」700円。まずふっくらした卵色の
