やわらかく茹でたグリンピースにコンソメの味をしみ込ませてゼリーにし、スープ皿にそのまま固めます。熱いスープを注ぎ、とろっと溶けたところをいただくスープです。 熱したスープなどの液体に振り入れて溶ける顆粒ゼラチンは、作業性がよく、水分量も変わらずに固めることができます。ペーストやピュレの味が薄まらず便利です。
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