不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん、英語: unsaturated fatty acid）とは、1つ以上の不飽和の炭素結合をもつ脂肪酸である。不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の二重結合を有しており、脂肪中の飽和脂肪酸と置き換わることで、融点や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。また、いくつかの不飽和脂肪酸はプロスタグランジン類に代表されるオータコイドの生体内原料として特に重要である。 栄養素としては飽和脂肪酸と異なり、不飽和脂肪酸のグループには人体に必要な必須脂肪酸が含まれる。不飽和脂肪酸は大きく一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分かれる。このうち後者が必須脂肪酸となり、さらにω-6脂肪酸、ω-3脂肪酸に分かれる。 不飽和脂肪酸は同じ炭素数の飽和脂肪酸に比べて、低い融点を示し不

２．必須脂肪酸 体内では、グルコース（ブドウ糖）が分解されて出来るacetyl-CoAから、ミトコンドリア外のマロニルCoA経路を経て、二重結合の無い飽和脂肪酸のパルミチン酸（C16:0）が、合成される。 体内（肝臓）では、飽和脂肪酸に１ケの二重結合を生じさせ、一価不飽和脂肪酸を作ることは出来る。 例えば、ステアリン酸（C18:0）が、オレイン酸（C18:1、注２）に、変えられる。 しかし、二重結合が二つ以上ある多価不飽和脂肪酸は、合成出来ないので、食事から補う必要がある。 このように食事から補う必要のある多価不飽和脂肪酸は、必須脂肪酸（あるいは、不可欠脂肪酸）と呼ばれる。 ヒトの必須脂肪酸は、最近は、リノール酸（n-6系）とα-リノレン酸（n-3系）とされる。 アラキドン酸、EPA、DHAも、他のアミノ酸や炭水化物からは合成できないので、広義の必須脂肪酸と呼ばれる。 FAO/WHOでは、

潰瘍性大腸炎の全症例の推定30％は、一般的な多価不飽和脂肪酸であるリノール酸の過剰摂取が原因である可能性が、新しい研究によって示された。 英イースト・アングリアEast Anglia大学（ノリッジ）のAndrew R. Hart氏らの研究の結果、リノール酸摂取が最も多かった被験者では最も少なかった被験者に比べて、疼痛を有する腸の炎症および水疱形成（blistering）が2倍以上認められた。リノール酸は、赤身肉や一部の食用油、マーガリンなどに含まれる。 ただし、オメガ-3脂肪酸を多量に消費すると、潰瘍性大腸炎の発現リスクが4分の3以上低減した。サケやサバのような脂肪分の多い魚、アマニ（亜麻仁）、特定の乳製品は、ドコサヘキサエン酸としても知られるオメガ-3を豊富に含む。研究結果は、医学誌「Gut(腸)」オンライン版に7月23日掲載された。 欧州5カ国20万人以上の食習慣を検討した今回の研究で

中国の遺伝子研究所 BGIの科学者らが遺伝子組み換えにより、肉にω-3多価不飽和脂肪酸(PUFA)を豊富に含むクローン羊を作ることに成功したという(ニュースリリース、 Reutersの記事、 本家/.)。 このクローン羊「Peng Peng」には、線虫の1種、C. elegansの遺伝子が組み込まれており、体内でω-3PUFAを生成できる。ω-3PUFAは心疾患防止などの効果がある必須脂肪酸で、将来的にはミルクや肉から摂取できるようになることが期待されるという。ただし、遺伝子組み換え食品には安全性の懸念もあるので、実際に中国で市場に出回るまでには時間がかかるものとみられる。Peng Pengは誕生時の体重が5.74kg。通常のヒツジと変わりなく健康に育っているとのことだ。

（肩こり・腰痛・セルライト）トップ画面へ戻る （肩こり・腰痛・セルライト）前ページへ　（肩こり・腰痛・セルライト）次ページへ 高濃度マイナスイオンをストレスが溜まり筋肉の硬直する顎関節症などに薦めます。***++***ディスポーザーは都市生活に必須。肩こりと腰痛--深いところから発生したりマッサージしてもすぐ辛くなるならバイオコレクター。セルライトの除去は、根気が要ります。環境のために浄水器を使いましょう。ストレスを毎日緩和すること。***++*** ********************************************************************************************************************* 86.不飽和脂肪酸（ビタミンF） 脂肪は、炭水化物やタンパク質と同じように、私たちの生命活動に欠かすことので

コープ産地がみえるシリーズの商品を発売開始しました コープ産地がみえるシリーズは、主原料産地の様子がわかる加工食品シリーズです。産地や生産者の取り組みをお伝えし、商品を購入していただくことを通じて、産地を支援し、産地との安定的・継続的な関係づくりを目指しています。

［ダイエット通信］「ナッツは太る」の誤解。ナッツで不飽和脂肪酸ダイエット2007年07月19日09時00分 / 提供：  　「油脂分をなるべく摂らないように心掛ける」というのは、ダイエッターの最低ルール。しかし、揚げ物やスナック菓子類、炒め物など、油脂分タップリの食べ物は、まったりとコクがあって、食べごたえも充分だし、何よりも食欲をソソるものだ。そんな魅力的なモノを食べられないなんて、残酷すぎる･･･。でも、嘆かないで！ 　実は、ダイエットのメニューに、“高カロリーで油脂分たっぷり”というイメージのナッツ類が効果的だというのだ。米・ハーバード大で、ナッツ類など"不飽和脂肪酸"を導入したダイエット食の実験をした報告がある。実験には、ナッツやオリーブオイルなどの（不飽和脂肪酸の多い）食事を摂るグループ（A組）と、低カロリーに計算された食事を摂るグループ（B組）に分け、半年間試した。ちなみに、毎