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『Ｃｏｏｋｉｎｇ ｆｏｒ Ｇｅｅｋｓ―料理の科学と実践レシピ』ジェフ・ポッター・著／水原文・訳(オライリー・ジャパン) - 書評空間::紀伊國屋書店 KINOKUNIYA::BOOKLOG
→紀伊國屋書店で購入 温泉卵を作ろうとネットにあたると、沸騰したら火を止めて放置する、あるいはそのお湯に片栗粉を入れて湯の温度を保つという〝裏技〟、そのほか、魔法瓶を使う、電子レンジを使う、カップラーメンの容器を使う、一度卵を凍らせる等々、じつにいろいろな方法があることがわかる。 最も熱に敏感なタンパク質はオボトランスフェリンで、これは約144°F /62°Cで変成をはじめる。卵白アルブミンという別のタンパク質は、176°F /80°C程度で変成する。これらは、卵白に最も多くみられるタンパク質だ。オボトランスフェリンは卵白の14%を、卵白アルブミンは54%を占めている。温泉卵と固ゆで卵の違いもこれで説明できる。卵を十分に長い時間176°F /80°Cに保つと、卵白は硬くなる。しかしこれ未満の温度では、卵白アルブミンは丸まったまま（筆者註・未変成のタンパク質は丸く折りたたまれた形をしており、
年末年始に読みたい「オススメ本10選」--2010年下半期総ざらい
気がつけば2010年は過ぎ去り、2011年が始まろうとしている。あまりにも時の過ぎるのが早すぎて、読みたい本を全部読んでいない、という方のために、2010年下半期に紹介した本の中から10冊を厳選してご紹介する。今のうちにチェックして、2011年のスタートダッシュを誰よりも早く決めよう。 プレゼンテーションZen デザイン（ピアソン・エデュケーション） 「プレゼンテーションZen」の続編。前作は、プレゼンテーションの内容とやり方に関するアドバイスだったが、今作では、プレゼンテーションの見た目であるデザインに焦点をあてている。シンプルでありながら、聴衆に内容が伝わりやすいプレゼンとはどのようなものか。デザインの基礎をこれで学べる。 8カ国語翻訳者が明かす 大人のための「超手抜き」英語勉強法（アスコム）
ユリシーズ - Wikipedia
『ユリシーズ』（Ulysses）は、アイルランドの作家ジェイムズ・ジョイスの小説。当初アメリカの雑誌『リトル・レビュー』1918年3月号から1920年12月号にかけて一部が連載され、その後1922年2月2日にパリのシェイクスピア・アンド・カンパニー書店から完全な形で出版された。20世紀前半のモダニズム文学におけるもっとも重要な作品の一つであり[1]、プルーストの『失われた時を求めて』とともに20世紀を代表する大長編小説とみなされている[2][3]。 物語は冴えない中年の広告取りレオポルド・ブルームを中心に、ダブリンのある一日（1904年6月16日）を多種多様な文体を使って詳細に記録している。タイトルの『ユリシーズ』はオデュッセウスのラテン語形の英語化であり、18の章からなる物語全体の構成はホメロスの『オデュッセイア』との対応関係を持っている。例えば、英雄オデュッセウスは冴えない中年男ブルー
失われた時を求めて - Wikipedia
2.1 第1篇『スワン家のほうへ』（Du côté de chez Swann、1913年11月刊）
ユニークな活動とポップなアイデアのヒントが凝縮 『AR三兄弟の企画書』 - はてなニュース
AR（拡張現実）技術を使い、TVや映画、雑誌、アイドルなど、さまざまな題材を対象にマッシュアップ、新しい表現を切り開くユニット、AR三兄弟。2010年8月末、彼らはこれまでの活動やARについて、1冊の書籍『AR三兄弟の企画書』にまとめました。ここでは、本書の内容と読みどころを紹介します。 ARを使い画期的な作品を作り続けているAR三兄弟の長男、川田十夢氏による初めての著書『AR三兄弟の企画書』。8月末に発売された本書には、AR三兄弟がこれまでに行ってきたユニークでポップな活動と、その源になるアイデアが凝縮されています。 ▽AR三兄弟の企画書 ▽http://alternativedesign.jp/2010/08/ar3book/ その内容は、AR技術の基本的な説明に始まり、「セカイカメラ」を初めて目にした時の衝撃、旧来のメディアに対する考察、拡張現実で可能になる未来の技術など、さまざま。
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