向田邦子風常夜鍋
簡単、ヘルシーな鍋です。豚肉とほうれん草だけの鍋。お財布にも優しい♪ 向田邦子さんは自宅に編集者を招き、この定番の鍋をふるまったそうです。 驚くほど、美味しいです。 材料 豚肉（豚しゃぶ用） ほうれん草 しょうが にんにく 日本酒 レモン 作り方 ・鍋（できれば土鍋）に、日本酒と水を４対６（３対７でも可）、底に にんにく１かけ、しょうが１かけを入れて、火にかける。 ・しょう油にレモンを絞りいれた、たれを用意する。 ・沸騰したら弱火にして、豚肉をいれ、ささっと、たれをつけ食べ、 豚肉を食べきったら、ほうれん草を入れ、ささっと、たれをつけ食 べる。それを繰り返す。 （要は豚肉とほうれん草を鍋に一緒にいれてはダメ） ・最後にふきんで煮汁をこし、雑炊をつくる。(具は適宜） ＜注意＞ レモンはひとりに１個用意してね。 お勧めレシピ トップページへもどる
トマトソース
ニンニクは包丁の腹でつぶしておき、タマネギはみじん切りにしておきます。 フードプロセッサー（フードカッター）があればそれを使うとよいです。 ホールトマト缶はボールなどにあけて、皮やヘタが残っていたら取り除き、 トマトはつぶして軽くくずしておきます。トマトの汁もそのまま使います。 種は、旨みになるのでとらないという方もいますが、僕は苦味のもとになるようなので取り除いてしまっています。 オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれて、とろ火でニンニクをいためます。 ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためていくことです。 じっくりと炒めれば炒めるほど、それだけニンニクの旨みがオイルに伝わるからです。
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