森拓郎（もり・たくろう、３７）／ボディワーカー。運動至上主義のフィットネス業界でダイエットは食事改善が最優先と主張、著書累計９０万部（撮影／倉田貴志） ＡＥＲＡ　２０２０年１月１３日号より あれこれダイエットに手を出して、一時的に痩せてもリバウンド。繰り返される体重増減から痩せにくい体になりがち。実はダイエット成功の鍵は「代謝」にあった。AERA 2020年1月13日号では、基礎代謝が低い40代の編集部員2人に、プロがアドバイスした。 【図を見る】基礎代謝のピークは何歳？ ＊　　＊　　＊ 代謝をガンガン上げたい。ちょっと待って、そもそも代謝ってなんだっけ？ 取材陣が教えを乞うたのは、ボディワーカーの森拓郎さん。“食事だけで代謝は上げられる”という内容のベストセラー著書を多く出版している。 「世の中で『メタボ』というと単に太っている人のことをイメージしがちですが、メタボリック（metabol