圧力鍋で作る「箸でほろりとくずれる」豚の角煮
おはようございます。 圧力鍋は、使えば美味しい料理が出来る。と、言う魔法の道具ではありません。角煮（料理)を作るには、普通の鍋で作ろうが圧力鍋だろうが,いくつかのポイントがあります。そのポイントを把握しないと、いつまでも失敗します。 では簡単に解説。 1.まず、肉を沸騰したお湯の中に入れて湯通しします。中まで火が通らなくても良い。余分な脂や臭みを抜く為です。 2.下茹でします。ネギやしょうがを入れて煮ます。ここでおからや米のとぎ汁や酢、炭酸水を使うなどウラ技を使う方がいますが基本はともかく丁寧に時間をかけてゆでることで充分です。 圧力鍋を使って時間を短縮できるのはこの工程です。 3.箸がスッと入るぐらいまで茹でたら茹でた汁に漬けたまま自然に冷まします。熱いうちは、たとえば、ラーメンのスープを取っているようなもので肉の旨味や水分が茹で汁に出てしまっていて肉自体は「出し殻」のような状態でバサバ
福音館書店｜おしらせ
当サイトでは目次機能にFLASHを使用し、Internet Explorer6.0での動作確認を行っております。 こちらから最新版のダウンロードが行えます。 このたび、読者の方より、月刊「たくさんのふしぎ」2010年２月号『おじいちゃんのカラクリ江戸ものがたり』に喫煙シーンが頻繁に描かれており、本文にもタバコを礼賛する内容が記載され、WHOタバコ規制枠組み条約に違反する、また日本たばこ産業株式会社の関与が疑われる、とのご指摘をいただきました。 弊社としましては、この問題を重く受け止め、以下の対応をいたします。 『おじいちゃんのカラクリ江戸ものがたり』は、主人公のおじいちゃんがタバコ好きという設定になっており、おじいちゃんがパイプをくわえ喫煙したまま孫たちと同席している場面も複数描かれています。これは、過去と現在をわかりやすい形で関係づける小道具として使用したものであり、喫煙を推奨した
見知らぬ男が家に侵入して17歳長女を刺殺 顔を見られた犯人は妹と祖母を追い回し……
何かが狂ってしまった現代社会。毎日のようにニュースに流れる凶悪事件は尽きることを知らない。そして、いつしか人々はすべてを忘れ去り、同じ過ちを繰り返してゆく……。数多くある事件のなかでも、未だ犯人・被疑者の捕まっていない”未解決事件”を追う犯罪糾弾コラム。 [第6回] 広島県廿日市市における女子高生殺害事件（2004年10月） 2004年10月5日午後3時頃、広島県廿日市市上平良（はつかいちし・かみへら）に住む女子高生が何者かに刺殺され、短すぎる生涯を終えた。殺されたのは、会社員・北口忠さんの長女・聡美さん（当時17歳）。その日は午前中に学校の試験があったため、午後2時頃に帰宅し、家にいた妹と祖母・ミチヨさん（当時72歳）に「4時に起こして」と言い残して、離れの2階にある自室で休んでいた。そして、帰宅から1時間ほど経った頃、聡美さんの部屋から悲鳴が聞こえたため、妹とミチヨさんが慌てて駆けつけ
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