お弁当 回鍋肉と大根葉ご飯 蜂蜜レモンゼリー？ - おっとメシだ Twitterで読んでからずーっと、とにかくはちみつ生姜レモン紅茶「ゼリー」を！食べたい！と挑戦しては失敗すること3回くらい？やっとゼリーになってくれました。わかったことは、多分、元ツイートのとおりに作って「ゼリー」になる可能性は限りなく低いってことです。もちろん固まらなくても味はうまいのですが。 材料から言ってレモンの種や皮に含まれるペクチンがゼリー状になると予想されるわけですが、調べてみたところペクチンは条件が揃わないと固形化しません。 ・抽出条件はph3.5以下、90℃〜100℃ ・固形化条件は糖度55%以上 失敗しないはちみつ生姜レモン紅茶ゼリーの作り方 ・レモン　2個 ・はちみつ　400g弱 ・紅茶　ティーバッグ1つ お水、生姜は適量。出来上がりは500mlちょっとくらい。 皮と種のみを茹でこぼす(苦味除去のため)