・しいたけ 1パック（150g） ・まいたけ 1パック（100g） ・しめじ 1パック（100g） ・えのきだけ 1袋（100g） ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 100g ・ゆでたけのこ （小） 2コ（150g） ・絹ごし豆腐 1丁（350g） 【A】 ・スープ カップ8 ＊ぺースト状スープの素（もと）（中華風）大さじ1を、湯カップ8で溶いたもの。 ・紹興酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3～4 ・うす口しょうゆ 大さじ2 ・オイスターソース 大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・好みのかんきつ類 適宜 ＊すだち、柚子（ゆず）など。 ・酢 適宜 ＊お好みで。 ・七味とうがらし 適宜 ＊お好みで。 ・花椒（ホワジャオ） （軽くすりつぶす） 適宜 ＊お好みで。 ・ラーユ 適宜 ＊お好みで。 ・塩 少々

この手の書き出しは、もう飽きてきたんだけど、あえて書こう。 「今日、すんごい寒くなーい？」 私（@meme_hiragino）です。 二十四節気では、1月20日から2月4日くらいまでを「寒さが最も厳しくなるころ」＝「大寒」と呼ぶんだそうな。 そりゃ寒いはずだ。 私はとんでもなく寒がりなので、 はよ春になってたもれ！ と、毎日明後日の方角にお願いしているのですが、寒いこの時期が旬の食べ物って結構美味しいよね。 特に最近、本当に大好きなのが「春菊」。 子供の頃は苦手だったけど、あの独特の香りと食感がお酒にピッタリで、たまりません。 ああ、この季節は毎日春菊を食べたい！ ……でも、春菊のレシピってそんなに思いつかなかったんだよね。 すき焼きに入れるとか？　天ぷらにするとか？　おひたし……？？ そこで、春菊のレシピをここ1年くらい色々考えては試し、調べては試す日々が続きました。 今日はその中から「