ニンニクの潰し方 | 飲食万歳プロがしていることよりアマチュア(私)の方が勝ることもある。 イタリアンの料理本を見るといつも気になっていた。 それは『ニンニクを包丁の腹で叩きつぶす』です。 あれは止めた方がいい。 理由 1, 強く叩くとニンニクの汁が飛び汚い 2, まな板に臭いが付く→洗う手間 3, 包丁に臭いが付く→洗う手間 4, 仮にも刃物を叩くのは危険 5, 我が家のように良く切れる包丁は、強い衝撃を与えると切れ味が落ちる どうするか? ニンニクをラップで巻いて、瓶の底、側などで叩く。 上記理由1～5全てを払拭できます。
