台湾茶専門店 靑竈 - Chinzao靑竈（チンザオ）は伊根町の舟屋群にある台湾茶葉専門店です。 お茶には緑茶、黄茶、白茶、黒茶、青茶、紅茶の六種類がありますが、靑竈では台湾産の青茶と紅茶を主に取り扱っております。青茶とは発酵茶のことで、発酵度合は１5％～70％程と多種多様で、最終的な火入れ乾燥により清香と濃香に分かれます。靑竈では複数の茶農の方から直接仕入れており、厳選された茶葉のみを取り扱っております。 お茶の淹れ方の「コツ」ですが、きまりやルールはありません。好きなように淹れて飲むのが一番です。熱湯を用いることがお茶の香りを楽しむ重要なポイントです。茶葉の量は急須（茶壷）の大きさでかえるとよいでしょう。130mlの急須で６g、その半分の大きさでしたら３gの茶葉を入れて熱湯でサッと煎出すれば、渋みが少なく香り高いお茶が楽しめます。10煎以上抽出できる茶葉もありますので、煎を重ねるごとに変化する味と香りをお楽しみ下さい。 烏
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