おうちモンブラン - cipolinaの甘い生活
尊敬する某ホテルのシェフパティシエ・Ｔ先生に習ったレシピをもとに、栗のお菓子「ガトー・オ･マロン」を焼きました。 製菓学校では、それなりに材料費を考慮しつつケーキを製作するのですが、ホテルでは、単価度外視のリッチな素材。バターやフルーツ、お酒類もとってもいいものを使います。 そりゃもう、発酵バター使ったバターケーキなんて、夢のようにおいしいのですが、家で同じケーキを練習し続けたら材料費で破産します。よってエコノミー素材で勝負。（・・っていうかなんていうか^^;） 写真は、「ガトー･オ･マロン」に、マロンクリームをのせた「即席モンブラン」。 マロンクリームは、市販の和栗ペーストを生クリームとラム酒でゆるめて使っています。 自分で作る特典は、「好きなだけマロンクリームを絞れること」。足りなければ、後でまた足せるというのがよいです。 ケーキ屋さんでも、「マロンクリームお代わりOK」のサービスがあ
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ちっちゃいモンブラン。 by つくしぐみ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが40万品
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モンブランの簡単レシピ｜ケーキの東京洋菓子倶楽部
http://www.sweetssweets.com/rcp/rcp_bn/rcp_040901.html
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モンブラン レシピー （菓子） （みかしほ学園 日本調理製菓専門学校・日本栄養専門学校）