米テキサス州にある工場のパテ成形機。このようなファストフードに施される包装は、PFASと呼ばれる化学物質でコーティングされていることが多い。（PHOTOGRAPH BY BRIAN FINKE, NAT GEO IMAGE COLLECTION） ファストフードが健康に良くない理由はこれまで数々挙げられてきたが、また新たな問題が加わった。「PFAS」と呼ばれる化学物質が、人体に蓄積されている可能性があるというのだ。 PFAS（パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物）とは、耐水性や耐火性を高めるため、一般的な家庭用品に大量に使用されているフッ素化合物の総称。「永遠に残る化学物質」として、近年、欧米で大きな問題になっている。（参考記事：「シリーズ 90億人の食　米国に広がる新たな飢餓」） ファストフードを食べた人と手作りの料理を食べた人の血中PFAS濃度について調べた新たな