Yoshida家の北京ダックのレシピYoshida家の北京ダックのレシピ 日本の中華料理店では高価な北京ダック。アメリカのスーパーで売っている冷凍ダックを使って自宅で作りましょう。 メリケン国（アメリカ）では、普通のスーパーの冷凍ターキーの隣りに時々冷凍ダックが並んでいます。ターキーよりは少ないですが・・・ ダック（鴨）を食べるのは何も中国人だけでなく、フランス料理やイタリア料理にもロースト・ダックはあるじゃないですか・・・それに、アメリカ人だって鴨をハント（狩猟）します。 ・・・という訳で，ダックを食べるのは決して珍しいことではありません。我が家では，感謝祭、クリスマス、正月料理にダックは常連です。 （１A）まずは、北京ダック用ねり味噌の作り方 （赤味噌編） 赤味噌 ４０グラム スープ 大さじ３ （冷凍ダックに付いてくるダックの首づるをお湯で煮て作る。スープの作り方は（２）参照。面倒な場合は，インス
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