前回の手作り味噌が完成したのが去年の秋。 その後、次の味噌を作らずに放置していました。 頭の片隅には“味噌を作らなきゃ”という気持ちはあったのですが、ついつい先延ばしにして4ヶ月以上も経ってしまいました。 早く仕込まないと完成して食べられるまでの期間はさらに伸びてしまうというのに、計画性のない所は私のダメな所です。 ようやく大豆と米麹を買ってきたので、休みの日に朝から味噌作りをすることにしました。 味噌作りの記事は過去にも何度も書いているかと思いますが、これは次の味噌を仕込む時の覚書というか作った味噌の記録として記しています。 自分のための備忘録って感じなので、読み飛ばしてくださ~いw 味噌の材料です。 大豆1kg、米麹1kg、塩500g(まぶし様の塩は分量外) 味噌作りに最適と書かれていたので、北海道産のゆきぴりか大豆を買ってみました。 大豆は水洗いして、一晩浸水させます。 (今回は約1
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