豚骨ラーメン発祥の地・福岡で、塩や醤油などの「非豚骨」系ラーメン店が増加している。ライターの池田園子さんは「去年の出店数は豚骨ラーメンよりも非豚骨のほうが多かった。背景に新規の豚骨ラーメンが利益を出しづらい構造がある」という――。 このニュースを見た時に、衝撃と共にある出来事を思い出しました。 それは知人のラーメン店が3月オープンから5月オープンに変更になったということ。 その時は準備期間が足りないという理由なのかなと、そこまで深く聞かず気にもしていませんでした。 しかし、このニュースを発見し、慌てて知人に理由を聞き、これは他人ごとではなく何かが起きる予兆かもしれない思いました。 豚骨ラーメンから非豚骨ラーメンへのシフト 延期の理由は、豚骨ラーメンから、鶏がらベースのラーメンに変更するというもの。 これだけでは、ただ新しいメニューを作りたいから？そう感じてもおかしくないと思います。 本当の

飲食店経営のコスト削減は敵か味方か？飲食店経営のジレンマを解き明かす！ 失敗事例から学んだ教訓を共有し、顧客とスタッフの満足を損なわずに賢明にコストを削減する方法を提案。 顧客離れを防ぎ、サービスの質を維持するための実践的なアドバイスをお届けします。 【ConoHa for GAME】マルチプレイがかんたんにすぐ遊べるゲームサーバー 顧客離れとサービス低下：コスト削減の落とし穴 飲食店経営において、「コスト削減」は永遠のテーマです。 しかし、安易なコスト削減は、顧客離れやサービス低下、スタッフの不満といった深刻な問題を引き起こします。 なぜこうした失敗が起こるのでしょうか？そして、どのようにすれば、これらの落とし穴を避けながら、賢明にコストを削減できるのでしょうか？ 顧客の心をつかむ料理はコスト削減の犠牲にしてはいけない 食材の質を落としたり、提供量を減らしたりすることで、顧客は敏感に変化

お客様への接客サービスは、飲食店経営において最も重要な要素の一つです。しかし、その中には想定外のクレームが発生することも少なくありません。 あなたは、お客様からの信じられないクレームを経験したことがありますか？ 「こんなことでクレームを言われるなんて…！」 思わずそう感じてしまうような、理不尽な要求や理解しがたい行動に、困惑した経験を持つ方も多いのではないでしょうか。 しかし、冷静に考えれば、クレームは単なる「文句」ではなく、お客様からの貴重なメッセージであることに気付きます。 「なぜそのようなクレームが発生したのか？」 「お客様の真意は何なのか？」 その背景を読み解き、適切な対応をすることで、お客様との信頼関係を築き、さらには店舗の成長に繋げることが可能になります。 10日間無料お試しはこちら 驚愕のクレーム事例集：実際に起こった事例を紹介 ここでは、実際に飲食店で起こった信じられないク

あなたは、こんな悩みを抱えていませんか？ 「売上低迷の原因は？顧客満足度向上には何が必要？」 「クレーム対応が苦手で、顧客離れに繋がってしまっている…」 「スタッフの接客態度がバラバラで、お店の雰囲気が良くない…」 もし一つでも当てはまるなら、今すぐこの記事を読んでください！ なぜなら、顧客対応こそが、売上アップと顧客満足度向上を実現する 最強の武器 だからです！ この記事では、飲食店経営者にとって必須の顧客対応術を、３つのポイントに絞って解説します。 ポイントを押さえれば、あなたのお店も、顧客満足度と売上を劇的に向上させることができるでしょう！ 10日間無料お試しはこちら 顧客対応で売上アップ！３つの秘訣 1. 心を込めたホスピタリティで顧客を魅了する 「いらっしゃいませ！」 明るく元気な挨拶は、顧客に最初の好印象を与え、安心感を与えます。 しかし、単に言葉を叫ぶだけでは意味がありません

私が店長をしていた時の悩み、それはシフト調整、スタッフ教育、人間関係が大半でした。 飲食店に限らずこの悩みは管理職という立場の人達の多くは抱えているかと思います。 この問いに対する答えは、私自身の正解は今のところありません。 なぜなら、人によって様々なアプローチの仕方や得意不得意があり、これをすれば絶対に解決するというものがマニュアル化できないからです。 エルセーヌの大幅減量ダイエット はじめに まずはこちらのアンケートをご覧ください。 アンケート結果では、「シフト調整／当日欠勤（46%）」「スタッフ教育（44%）」「スタッフ間の人間関係（36%）」と、スタッフ管理に関する悩みが多く挙げられています。 続いて「給料が少ない（42%）」「家族や恋人との時間が足りない（34%）」「体力や気力に限界を感じる（32%）」など、自身の労働条件に関する悩みも挙げられています。 日々店を切り盛りしている

どうして一部の飲食店は、時間帯に関わらずいつも客で溢れているのでしょうか？ 飲食店には、一日中客で賑わう店もあれば、ランチタイムなど限定された時間帯にしか混雑しない店も存在します。 それはなぜか？ 常に客足が絶えない店は、通常来店客が少ない時間帯、いわゆる「アイドルタイム」を上手く利用し、さまざまな施策によって集客を図っています。 ここでは、飲食店がアイドルタイムを有効活用し、客足を増やし売上を上げるためのアイデアを提案します。 【ConoHa for GAME】マルチプレイがかんたんにすぐ遊べるゲームサーバー あなたの飲食店、アイドルタイムをチャンスに変える秘訣は？ 飲食店を経営していると、時間帯による客足の違いに頭を悩ませることは少なくありません。 特に、ランチタイムやディナータイム以外のアイドルタイムにどう対応すれば良いのか、常に試行錯誤の連続です。 では、このアイドルタイムをどう乗

日報とはなんぞや？ そもそも、日報とは何でしょう？ それは、一日の終わりに業務内容、顧客の反応、売上高、そして何よりも大切な「気付き」を記録する行為。 しかし、ただ記録するだけではなく、このプロセスがお店にとってどれほど価値があるか、私たちはしばしば見過ごしてしまいます。 私が店長を務めてきた飲食店では、日報をただの業務報告ではなく、報連相の正しいやり方を学ぶ機会と位置づけています。 なぜなら、日報を通じて、私たちは「その日一日の業務を振り返り、新たな改善点を見出し、次の一手を打つ」ことができるからです。 「地元で愛される飲食店経営：失敗を回避するための5つの具体的戦略」– ゆきむらちゃんねる 日報の良いところ さて、日報を書くことの真のメリットは何でしょうか？ それは、お店が直面する日々の問題や課題を、社内全員で共有し、解決策を一緒に考えることができる点にあります。 例えば、ある日の天候

焼肉食べ放題で、元は取れるのでしょうか？ この答えは『元は取れない』と思って良いです。よほどの大食いの方でない限り元は取れません。 利益が出ないビジネスは続かない。つまり、お店側に儲けがあるからこそ今日までこのシステムが続いているのです。 なぜ食べ放題で元が取れない？ 元が取れない理由、それはなぜか？このからくりをこれから説明していきましょう。 元を取るには、どれぐらい食べると取れるのか？ 例えば、焼肉の食べ放題を3,000円で提供している場合、高原価の商品、ロースや牛タンで考えると、1人前が200円であれば、15人前食べることでコストパフォーマンスが同等になります。 各人前は100gで、合計で1,500gになります。 この量は決して不可能（私には無理です）ではありませんが、焼肉食べ放題では牛タンやロースだけでなく、カルビ、ハラミ、サイドメニューやご飯なども楽しみますよね。 食べ放題を利用

はじめに この記事を読み終わった時 あなたはきっとドヤ顔で お店のコンセプトを語れるようになるでしょう！！ このような質問をよく受けます。私も昔は言葉の意味さえ分かりませんでした。 確かにコンセプトと口では簡単に言うけれど、どう説明していいのか、どう決めたらいいのか分からない人は多いと思います。 コンセプトは自分の頭の中の考えを具現化し、人に説明しやすくするだけでなく、お店の方向性を決める大事な魂ともいえます。 では、コンセプトをどうやって決めていくか？お伝えします！！ 【もう大丈夫！】お店のコンセプトのつくり方分かりやすく解説していきます。 アイデアを見つける 成功する飲食店の多くは、ユニークなアイデアからコンセプトが生まれます。 まずは、アイデアを見つけましょう！！ 地元の特産品を活用する、特定の料理スタイルに焦点を当てる！など、アイデアは無限にあります。 私のアイデアの出し方は一般的

「どうすれば飲食店を成功に導けるのか？」 多くの経営者が抱くこの疑問に応えるため、最新トレンドを巧みに取り入れた店舗の成功例を紹介します。 これらの実例から、変化を恐れずに挑戦する大切さを感じ取ってください。 デジタル技術で効率化を図る 「飲食店経営において、デジタル化はどれほど重要なのか？」 結論から言います。今の飲食業界ではデジタル化が必要不可欠です。 例えば、セルフオーダーシステムの導入により、注文プロセスがスムーズになり、顧客の待ち時間が短縮されます。 また、人件費削減はもちろんですが、スタッフの作業効率が大幅に向上。 より多くの顧客に迅速でホスピタリティのあるサービスを提供できるようになります。 私の店でも、このシステムを導入してから、顧客満足度が高まり、リピーターが増えたことを実感しています。 飲食店の売上アップ！QRコードを読み込んでメニュー表示から注文のできるQRfood！

「飲食店経営で成功する秘訣は何だと思いますか？」この問いに対する答えの一つは、原価率管理の巧みな運用にあります。 本記事では、私の飲食店経営における豊富な経験をもとに、原価率管理の重要性とその効果的な応用方法を分かりやすく解説。 原価率の計算方法から、コスト削減の秘策、そして利益を最大化させるための技まで、具体的で実用的な情報を提供します。 原価率とは？ 原価率とは、売上に対する原材料費の割合を示す数字です。売上高に占める原材料費の割合が高いほど、利益率は低くなります。 効果的な経営のためには、この率を適切に管理することが重要です。 原価（げんか）とは、会計の用語で、特定の目的を達成するために消費される経済的資源を貨幣で測定したものである。 一般的な考え方としては、「販売額」から「利益」を除いた金額が「原価」であり、材料費や人件費、減価償却費、光熱費、家賃などを含む、商品やサービスを提供す

私が相談を受けるクライアントの中にも、アイデアとコンセプトを混同している方が多くいます。 アイデアはメニューやサービスに関わるものであり、コンセプトはお客様がお店を訪れる動機に直結する要素だとまずは理解してください。 そこで、コンセプトの決定には「5W2H」というフレームワークが役立ちます。 一般的な「5W1H」（何を、誰に、どこで、いつ、なぜ、どのように）に、ビジネスで重要な要素「いくらで（How Much）」を加えたものです。 ここでは、実際に私が開業したお店の例を使って、5W2Hに基づいてコンセプトを考えてみます。 5W2Hで考えるコンセプト 何を： 地産地消の食材を活用し、豊富なアルコールを提供 誰に： 一人客のビジネスマン、OL、学生向け どこで： カウンター席のみの設計 いつ： ディナーから深夜にかけての営業 なぜ： 小規模ならではの雰囲気作り、客同士の交流促進 どのように：

『小さな飲食店が大躍進！独自の集客方法とマーケティング戦略の事例分析』では、効果的なSNS活用、コスト効率の高いデジタルマーケティング、地域コミュニティとの連携など、実際に成果を上げた具体的な戦略を紹介します。飲食店経営者が直面する集客と売上の課題に対して、実践可能な解決策を提供。あなたの店舗も、これらの事例から学び、成長と成功を目指しましょう。 あなたの飲食店を成功に導く – マーケティングの重要性と本記事のガイド 小規模飲食店の経営における典型的な問題点 飲食店の経営者としての道は、常に挑戦に満ちています。特に私たちのような小規模店舗では、限られた予算内での運営、新規顧客の獲得、さらに、激しい市場競争での生存も大きな課題です。これらの課題に効果的に対応するためには、より戦略的なアプローチが不可欠です。 飲食店経営におけるマーケティングの意義 マーケティングは商品やサービスの宣伝にとどま