減塩の工夫食塩の取りすぎが高血圧に関与することは、色々の調査から明らかになっています。食塩による血圧の上昇の程度（食塩感受性）には個人差があり、高血圧の家族歴のある人や高齢者などでは顕著です。 現在、日本人は1日１1グラム以上（１２～13グラム）の食塩を取っています。高血圧のある人は１日6グラムが望ましい量です。 私たちの多くが好ましく感じる塩味は１％（材料重量に対する食塩の量）といわれています。この味付けで味噌汁を作ると１杯分で１.８グラムの塩分量となります。この味付けより薄味にしていただきたいと思います。
