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減塩の工夫
食塩の取りすぎが高血圧に関与することは、色々の調査から明らかになっています。食塩による血圧の上昇... 食塩の取りすぎが高血圧に関与することは、色々の調査から明らかになっています。食塩による血圧の上昇の程度(食塩感受性)には個人差があり、高血圧の家族歴のある人や高齢者などでは顕著です。 現在、日本人は1日11グラム以上(12~13グラム)の食塩を取っています。高血圧のある人は1日6グラムが望ましい量です。 私たちの多くが好ましく感じる塩味は1%(材料重量に対する食塩の量)といわれています。この味付けで味噌汁を作ると1杯分で1.8グラムの塩分量となります。この味付けより薄味にしていただきたいと思います。