正体のわかっているものだけでカレーを作りたい。 常にそう思っている。このことは、レシピエッセイ「わたしだけのおいしいカレーを作るために」の中でも力説していることだ。カレーに使う材料を手に入れるとき、すべて原材料表示を確認し、そこに正体のわからない文字が書いてあったら使わない。 トマトケチャップに「トマト、糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖）、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料」とあったら、“ぶどう糖”が正体不明。ブイヨンの素に「乳糖、食塩、鶏肉、食用油脂、チキンエキス、酵母エキス、デキストリン、チキンファット、たまねぎ、しょうゆ、香辛料、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、(小麦を原材料の一部に含む)」とあったら、ほとんどが正体不明。だから、どちらもカレーには使わない。 こういう具合で食材と向き合っていると、最も遠い存在が、“味の素”なんですね。味の素に「味の素(アミノ酸等)」とあ

最大2マガジン62記事3掲示板が読み放題 カレーをつくろう！ ★どんな内容？ カレーの人・水野仁輔が調理するレシピ動画を配信します。鍋中の固定画面で「何が起きているか？」が一目瞭然。ノンストップ徹底解説で「どうすればいいか」を丸わかり。理論と感覚を織り交ぜ、硬軟のお喋りを合わせた異次元の内容です。 ★どんな人向け？ カレーを作ってみたいけれど「うまくできるか不安」、作ってみたけれど「正解がわからない」、「なんとなく物足りない」という方、ぜひ！　お店で食べるようなカレーを次々と自宅で作れるようになります。 ★プレミアムは？ 「もっと学びたい」、「さらなる技術を習得したい！」、「より刺激的な内容を求む！」という方には、シェフのレシピを題材にした取組みも準備。長年、シェフたちと交流を深めてきたからこそ実現する企画です。 ★水野仁輔（みずのじんすけ）とは？ カレーの人。1999年以来、カレー専門の