一之船入食べ物で病気を予防する「医食同源」の思想をとり入れ、美味しくて身体によい料理作りに取り組んでいます。 これは全店共通の考えです。 美味しいだけではない、安全で作り手の真心を感じられる野菜を使いたい。 それが一之船入の第一のこだわり、 使用しているのは契約農園の無農薬野菜です。 肉や魚、フルーツなど、その他の食材も勿論、厳選。 どこで穫れたのかわからないものは一つもありません。 こうして一之船入は、心身共に美味しいと思っていただくために 食品管理を徹底しています。
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