新しいコーヒーカルチャーとしてすっかり定着した「サードウエーブコーヒー」(関連記事:大手飲食も参入! 「サードウエーブコーヒー」って何だ?)。その火付け役とされ、“コーヒー界のアップル”とも呼ばれているブルーボトルコーヒーが、ついに日本初上陸する。 2015年2月6日、東京・清澄白河に1号店「ブルーボトルコーヒー(Blue Bottle Coffee)清澄白河ロースタリー&カフェ」がオープン。3月7日には青山に2号店、春には代官山に3号店のオープンを予定している。 ブルーボトルコーヒーは2002年、フリーランスのクラリネット奏者だったジェームス・フリーマン氏が立ち上げたコーヒーブランド。まず自社専用の焙煎所(ロースタリー)を設け、焙煎したてのコーヒーが配送可能な範囲にカフェを出店することで、焙煎後48時間以内の鮮度を重視したコーヒー豆を提供するスタイルで人気を確立。現在はサンフランシスコ、