チキンソテー　重しで皮パリッパリ　肉をフライパンで上手に焼きたい 2010年4月7日 料理・脇雅世 撮影・大山克巳肉の上にアルミホイルを置き、重しとなる鍋を置く鶏の脂肪は包丁でしごいて取る盛りつけたチキンソテー　　　脇　雅世さん キッチンがおいしい教室になる「おかず練習帳」。楽譜が読めると自由に歌がうたえるように、調理の基本を覚えることは、好きな味を手に入れる近道です。「チキンソテー」から始めます。 肉に塩味をつけ、フライパンで焼くだけ。なのに、皮は黄金色でパリッパリ、身はもも肉らしい歯ごたえで、しっとり。料理研究家の脇雅世さんの作り方は、何が違うのでしょう。「肉を室温に戻しておくこと、重しをして鍋肌に密着させて焼くこと。この二つを守ればうまくいきます」 まず、もも肉をまな板に広げて。皮は大事に残し、余分な脂肪を取ります。味つけの塩は肉の重量の１％が基本。はかりを出さなくても、肉のパックの

はじめましてこんにちは。SREの@masartzです。 私は最近joinしたのですが、今回は本番環境に古くからあるテーブルの掃除作業をした案件をご紹介します。 tl;dr; 本番の住所情報テーブルを消したけど問題なかった話 絶対要らないハズだけど、なかなか削除できずにいるもの を対処する話 本番環境の住所情報テーブルをdropするまでの作業 今回、本番環境の住所情報テーブルをdropしました。 と言っても、事故でもうっかりでもなく、既に使われていなかったものの整理という作業でした。 何故使われていなかったかというのは、メルカリの住所情報の保持の仕方の変遷が関係しています。 初期にはuser情報と住所情報は1対1の関係でした。イメージとしては以下です。 CREATE TABLE IF NOT EXISTS users ( id INT UNSIGNED NOT NULL, name VARC

マネーフォワード MEは、銀行口座やクレジットカード、電子マネーに証券や年金、ポイントなどあなたのお金をまとめて、自動で簡単に管理できるお金の管理アプリです。入出金データから家計簿を自動で作成。銀行や投資口座の残高を一括管理。iOS、Androidアプリでいつでもどこでも資産や収支をチェックできます。 マネーフォワードの用途は食費・お小遣いの管理。使い過ぎたらアラートが表示されるように設定しています。 レシートを読み取って、どの店でどのくらいの出費をしたのかを集計し、グラフで可視化された支出の内訳と日々の買い物について振り返る時間を作りました。振り返りで分かったことを、日々の生活に反映しています。 お金の流れを把握するためには家計を継続的に管理することが大切ですが、筆者はお金の管理が苦手でした。マネーフォワードはそんな筆者でも三日坊主にならずに使い続けることができている、使いやすいアプリで

アプリケーションエンジニアの id:alpicola です。 このエントリは、はてなエンジニアアドベントカレンダー2018の24日目の記事です。昨日は id:miki_bene のIntelliJを使ってPerlアプリケーションの開発をするでした。 背景 横断検索のアーキテクチャ 閲覧可能範囲の実装 検索精度を高める工夫 形態素解析器Sudachiの使用 N-gramインデックスの併用 おわりに 背景 はてなでは業務の中で得た知見や考えたことなどを書き残し、社内外でどんどん共有していくオープンな文化があります。こうやって発信された情報はエンジニア同士で相互によいインプットになってきました。一方で、情報がそれを必要としている人に必ずしもアクセスしやすくないという課題も抱えています。 発信される情報の量が多く、少し時間が経った情報はすぐ流れてしまう 社内でグループウェア、GitHub Ente