札幌にみそラーメン店「炎神」－火炎放射器使い1300度で仕上げ
札幌・中心街に8月24日、ラーメン店「炎の味噌ラーメン 札幌 炎神（えんじん）」（札幌市中央区南2条西3、TEL 011-206-9900）がオープンした。 看板メニューの「炎のみそラーメン」 店舗面積は25坪。席数は、禁煙カウンター10席、喫煙コーナー20席の計30席。客単価2万円の日本料理店だった物件に居抜きで出店した同店では、高級感のある内装をそのまま生かした。 火炎放射器（高火力バーナー）を使い、1300度の「剛火」で仕上げる調理法「Wファイヤー製法」が同店の特徴。同製法では、「こだわりの」ブレンドみそと香味野菜を焦がし、風味を引き出す「壱の火」と、火柱を上げてみそ・ラード・うま味を一気にスープと一体化させる「弐の火」を使う。 一般的な調理用バーナーではなく火炎放射器を使うことで、通常交じり合うことがない油と水が微細な液滴となって絡み合い乳化した状態になる「エマルジョン効果」を引き
ジンギスカン鍋を具材とともにデリバリー－松尾ジンギスカン、花見客狙う - 札幌経済新聞
札幌のジンギスカン専門店「松尾ジンギスカン札幌北19条東店」（札幌市東区北19条東8、TEL 011-711-2828）は4月10日より、札幌市内・近郊向けにジンギスカンのデリバリーサービスを始める。 ジンギスカン鍋を具材とともにデリバリー－松尾ジンギスカン、花見客狙う 同サービスは、ガス式コンロ付きの直径60センチの大鍋とジンギスカンや野菜を、利用する場所まで届けるもの。返却時に鍋を洗う必要がなく、雨天時のキャンセル料もかからないのが特徴。 ジンギスカン以外にも、同社提携先の協力で酒やドリンク類なども一緒に届けるほか、屋内でも使えるガスコンロも用意する。 同社担当の東中さんは「円山公園などの花見でぜひ使っていただきたい。食べ終わった後の片付けも楽なので幹事さんも大喜びのサービス」とアピールする。 利用料金は1人あたり2,000円、2,500円、3,000円の3種で、利用は10人から。割り
複合商業施設「札幌M-SQUARE」開業－「メルキュールホテル札幌」も
三井不動産グループが運営する複合商業施設「札幌M-SQUARE」（札幌市中央区南4西2）が6月1日、グランドオープンした。 同施設は、3階～15階に高級インターナショナルホテルとして、アコージャパンが運営する「メルキュールホテル札幌」が入居し、1階と2階には三井不動産が運営する飲食やサービス系を中心とする商業施設が並ぶ。外装は、フランスのホテルブランドである「メルキュールホテル」らしいフレンチコンテポラリーを意識し、札幌らしさを表現するため、札幌の格子状の都市計画にちなみ、格子模様の外観を採用したという。 ｢メルキュールホテル札幌｣は全285室あり、客室デザインはフランス人女性デザイナーによるもの。禁煙、喫煙ルームやレディスルームも用意するほか、ICカードキーを利用した最新セキュリティーシステムも導入する。3階・レストラン｢ボルドー｣では北海道の食材を生かした手ごろな価格のフレンチを提供し
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