やっぱり並ぶよヨロイヅカ＠東京ミッドタウン店にはトヨタ式カイゼンが必要かも、というお話: KQZ on authentic（テイクアウトして家で撮影したトシ・ヨロイヅカのケーキ。うまいー） オープンを間近に控えた東京ミッドタウンですが、今日はご近所内覧デーということで招待状が来ていたので早速行ってみたのでした。 とりあえずは縁起物なのでトシ・ヨロイヅカに行ってみると…… 相変わらずの行列。 とはいえ恵比寿よりは短いので並んでいると一向にこれがはけない。 テイクアウトの10人程度の列が消化されるまでたっぷり40分かかっています。1組7分とか？ ということで、鎧塚さんのところにはトヨタ式カイゼンが必要だと思うわけです。 鎧塚 俊彦の世界 http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/ まず店舗設計がどうにもこうにも。顧客動線も情報経路もすべてブチ切れています。 せっかくレジが二つあるのに隣り合ったところに並んでいるためまったく機能していないのもアホらしい。（混雑して
