しそ | 効果アップの食材食べ合わせ
食中毒や動脈硬化を防ぐ しそ 精神を安定させる 昔から薬として用いられてきた しそ の葉には、胃腸を丈夫にして、せきを鎮めるはたらきがあります。 また、精神的な興奮を抑える作用もあります。特に、ストレスで高ぶった神経を鎮静させるのに高い効果をあらわし、胃痛や吐き気が止まらないときに効果的です。 香り成分には抗菌作用がある しそには、葉が赤紫色をした赤じそと、緑色の青じそがあります。青じそは大葉とも呼ばれます。 赤じそにはアントシアニン色素のシソニンが含まれていて、酸と反応すると赤くなるので、梅干しやしば漬けなどの色付けに使われています。 このシソニンは抗酸化力に優れていて、ストレスなどから起こる活性酸素を除去してくれます。 青じそのほうは、おもに薬味として使われています。青じそは、βカロチンやビタミンB1をはじめとするビタミン類やミネラル類が豊富に含まれている、栄養価の高い野菜です。 しそ
しそ 栄養価が高く香りには防腐作用も
しそ 栄養と作用 しそ 特有の香りはしそ油という精油成分から生まれます。精油成分のひとつペリルアルデヒドには強い防腐作用があり、食中毒を防ぐはたらきがあります。 また、しそ油に含まれるα－リノレン酸という必須脂肪酸には、がんやアレルギー予防の効果があるといわれています。 β－カロテンは野菜の中でトップクラスの含有率を誇り、かぜやがん予防の効果が期待できます。 民間療法 葉や花穂をコップ 1 杯の水で煮詰め、温かいうちに飲むと、かぜの予防に効果があるといわれています。 これはうがい薬としても利用できます。また、刻んだ葉をネットに入れて入浴剤にすると冷え性の改善に有効です。 こんな食べ合わせがいい しそには抗酸化作用のあるβ－カロテンが豊富に含まれるため、たんばく質と一緒に摂れば免疫力増強が期待できます。 しそ （ β－カロテン ） 牛肉 （ たんぱく質 ）を合わせます。 しそ をさらに効果ア
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