包丁の築地・正本（マサモト） - 研ぎ方・お手入れ・砥石について（研ぎ方）
包丁を砥石にあてる角度は何度くらいが適当なのか、これは大方の疑問だろうと思いますが余り度数にこだわる必要はありません。（鰻、鰌包丁は別ですが）目安として刃の部分の幅の半分程度を砥石にあてるようにすればよいです。 これがそれぞれの包丁に応じた自然の角度となります。 しかし言うまでもなく、切れ味は刃先が重要なので、力の配分はやや刃先の方へ重点を置いて研いでください。また手元が狂うと丸っ刃や急刃になりやすく努めて安定させることが重要です。 自然の角度・・。この要領で研げば包丁の鎬（しのぎ）も崩すことなく、刃並みもそこなわず、原形を保ちながらいわゆる切れる包丁として満足に使い続けることが出来ると言えます。
研ぎキットの作り方 | YOSHIKIN
実際に包丁を研ぐ際には面倒な事が多々あります。研ぎ場所の確保、砥石を水平に固定すること、滑らないように注意する、研ぎ汁の汚れに気を使う等々…。今回ご紹介する「研ぎキット」はどなたでも簡単に手作り可能で、しかも様々な問題を解決できる便利な特徴があります。製作時間約1時間、コストも5,000円もあれば十分です。この「研ぎキット」と机があれば、準備はOK。場所も自由に選べます。晴れた日にテラスで気軽に包丁研ぎ…なんてことも可能です。包丁を研ぐ楽しさをみなさんも是非体験して下さい。 □ コンテナボックス（蓋付き）x1台 ※外寸：幅:約500mm X 奥行:約350mm X 高さ:約250mm ※水を貯める為、底が密閉されているもの ※ホームセンター等にある頑丈なタイプがオススメ □ 砥石台座用木材（A）x1本 ※幅：90〜100mm（砥石幅より広いこと） 厚み：約20mm、長さ：コンテ
料理がもっと楽しくなる！初心者のための「包丁の研ぎ方」 - はてなニュース
料理をしている時、包丁の切れ味が悪くてイライラしたことはありませんか？料理をする人でも、意外と知らないのが包丁の研ぎ方。そこで今回は、砥石の選び方からプロによる実演動画まで、「包丁の研ぎ方」を一から学べるエントリーを集めました。 ■砥石選び＆基本の研ぎ方を知ろう まずは包丁を研ぐのに必要な「砥石」と、研ぎ方の基本から見ていきましょう。砥石にも種類があるのをご存知ですか？ ▽包丁の研ぎ方 | YOSHIKIN ▽包丁の研ぎ方｜堺和包丁・堺刀司オンライン ▽包丁の築地・正本（マサモト） - 研ぎ方・お手入れ・砥石について（研ぎ方） ▽刃物の研ぎ方 包丁、ナイフ選びの達人 : watanabeBlade.com 渡辺刃物製作所 包丁を研ぐのに必要な「砥石」には、大きく分けて次の3種類があります。 荒砥石（粒度 ＃200〜＃600のもの。少し欠けた包丁を研ぐのに使う） 中砥石（粒度 ＃1000程度
骨の構造がポイント！ 魚の“上手なさばき方” - はてなニュース
普段から料理をしている人でも、“自分で魚をさばく”のはちょっとハードルが高いのではないでしょうか？骨の構造がポイントになっている「三枚おろし」の基本や、魚別のさばき方を紹介する動画、包丁の研ぎ方のコツをまとめました。 ■ ガッテン流、三枚おろしのコツ いつのまにかグチャグチャになってしまう素人の三枚おろし。NHK「ためしてガッテン」では、その原因を次のように突き止めています。 ▽ NHK ガッテン！ 魚の専門家によると、上手にさばくポイントは“骨の構造”にあるそう。多くの人が背ビレや尻ビレの下にある“ヒレを支える骨”の存在を知らないまま包丁を入れてしまうため、骨にひっかかってうまく切り進めることができなくなります。キレイに三枚におろすには、ヒレを支える骨を避けるように包丁を入れ、身をはがすようにして切り分けるのがコツ。身をはがす際は、包丁よりもステーキ用のナイフが便利です。 ■ 魚別のさば
詐欺と投資とロンダリング
deepthroat @gloomynews 共同◆架空石炭採掘権の購入勧誘に注意 「脱原発」、被害相談８０件 http://t.co/x6g1ejIV 「パンフには「廃鉱を再生して脱原発」と書かれ、その後「採掘権は高配当で有望」と電話で誘う」 2011-11-04 21:19:53
『コーエーは無双で腐った会社になってしまった。 超作り込んだ次世代大航海時代とか出せよ糞が……:哲学ニュースnwk』へのコメント
暮らし コーエーは無双で腐った会社になってしまった。 超作り込んだ次世代大航海時代とか出せよ糞が……:哲学ニュースnwk
高級で複雑構造時計｢グルーベル・フォーシィ｣のメカっぽくて宇宙っぽくて機能的で素敵な腕時計
高級で複雑構造時計｢グルーベル・フォーシィ｣のメカっぽくて宇宙っぽくて機能的で素敵な腕時計2011.11.08 11:00 mayumine 高級時計ブランド、グルーベル・フォーシィより登場したやけにかっこいいワールドタイム腕時計｢GMT ｣。 地球や歯車などもあしらったメカっぽくてかっこいい見た目、さらに時計の背面には世界の都市の名前と時間が刻まれていて、とにかく素敵。 このブルーオーシャンが美しく描かれている立体の地球は、軽チタンで出来ているので南極に持って行っても大丈夫。 地球の回転と同様、24時間完全に反時計回りに回り続け、白黒の文字盤が半球体が昼か夜か教えてくれます。 肝心のこの時計の価格は公表されていませんが、複雑ムーブメントの構造、18金製でバンドの革はアリゲーターで、サファイヤとクリスタルが使われているので相当高価だと思われます。 メチャクチャかっこいいなあ、手に入れられそ
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
『【マジキチ】墓地から白骨遺体29体を盗み、ドレスを着せて遊んでいた男逮捕 : 暇人＼(^o^)／速報』へのコメント
『アニメ史上もっともマジキチなセリフ:ろぼ速VIP』へのコメント
『小3か小4の頃に私が処女捨てた時の話 : ニコニコVIP2ch』へのコメント
『ついに我が家にも引きこもりセンターの人が来たｗｗｗｗｗｗｗｗ : ニコニコVIP2ch』へのコメント
『出会い系サイトに「いつもゴムつけないでセッ○ス」って名前で登録してみた：ぁゃιぃ(*ﾟーﾟ)NEWS 2nd』へのコメント
『「カネ、女、モノで買収――」腐敗しきった愛知県警 暴排より先に求められる警察の健全化』へのコメント
『「ないんだな、それが」で有名な栃木のDQN写メ見つけたｗｗｗｗｗｗｗｗ : もみあげチャ〜シュ〜』へのコメント
『オリンパスがギブアップ宣言、20年来の粉飾決算をカミングアウト : 市況かぶ全力２階建』へのコメント
『H&Mがやばいwwwwww : まめ速』へのコメント
『吉高由里子が反則すぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ │ キニ速 気になる速報』へのコメント
『4度のお漏らし目撃遍歴を淡々と語っていく:哲学ニュースnwk』へのコメント
『【全板集合】2chにある無駄な知識、画像を集めるスレ『超絶美人LuGo』:哲学ニュースnwk』へのコメント