ムスリムフード 『カウモックガイ』 | 街かどタイ料理 -トムヤムBlog-
All Aboutナムプリック第四弾!!『ナムプリックオーン』『ナムプリックターデーン』『ナムプリックマムアン』 | 街かどタイ料理 -トムヤムBlog-
ひとつの料理のバリエーションをとことんまで紹介しようという「All about 」シリーズ。ナムプリックの紹介も今回が四回め。そろそろ終わりにしたくなってきたけど、もうちょびっとだけ続く予定…。ではいってみよ〜！ ナムプリックオーン น้ำพริกอ่อง 北部地方のナムプリックの代表選手。カントーク・ディナーなんかには必ずついてくる一品。豚の挽肉とプチトマトを使って作るので、パスタのミートソースにかなり似たあじわい。「クッキングパパ」のチェンマイ旅行の話でみんなが料理作りを体験する時に「タイでは炒めるとき鍋をふらない」って言われるシーンがあるけど、多分このナムプリックオーンを作っているとき言われたんじゃないかなあと思う。自分もそんなこと言われた経験があるので〜。 ナムプリックターデーン น้ำพริกตาแดง これも北部地方のナムプリック。日本で紹介されることはあまりないけれど、タイで
ガパオ飯をタイのいろんな所で喰いまくってみた！ | 街かどタイ料理 -トムヤムBlog-
日本でも、バイガパオ（ใบกะเพรา)を使った炒めものがかなりメジャーになってきている様子。去年は、「ほっともっと」の期間限定商品「ガパオライス」が、ちょっと話題になったりもしたっけ。 一昔まえまではタイ料理といえば「トムヤムクン」ぐらいしか知られていなかったことを考えると、最近のタイ料理の躍進は素晴らしい！ バイガパオを使った炒めものは、タイでは超超定番メニュー。「何食べるか迷った時にはとりあえずガパオ」という感じ。日本でいう学食のカレー的存在だ。 タイで使われているバジルは何種類かあるけど、主要なものは「バイホーラパー（スイートバジル）」と「バイガパオ（ホーリーバジル）」の２種類。ホーラパーの方は生食したり魚介類の炒めものにして食べることが多く、ガパオの方はブタ・鶏・牛肉等を粗みじんにしたものと一緒に炒めて食べることが多い。 そんなわけで、１週間の昼飯を全てガパオ飯にして、いろんなと
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