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食に関するjonathansのブックマーク (7)

  • 肉 - パル

    人が展示や飲酒をする場所であるところのmograg garageが移転するので肉をやりました。 人間を殺そうと思い相当な量を用意しました。公称20kgでしたがこれから皆さんと一緒に計測していきましょう。なお今回は運搬係がいたのですがありがとう即死しました。ありがとう即死とは今考えましたが意味はないです。 牛モモ、豚肩ロース、豚ロース、鶏ムネ、豚足、牛カイノミ、鴨、フォアグラ があります。 ある 解凍勢 浮いてくるものを沈めると沈みます さて総重量ですが、まず僕んちから持ってきた豚足が9あります。27で10kgですから、とりあえず3333gとします。 牛モモが各739g、822g、761g フォアグラが2個、各566gと582g 鴨ムネが4枚で各421g、410g、399g、394g 牛トップサイド2839g 牛ナックル1761g 豚ロース4200g 牛カイノミ1390g 鶏ムネ2000

    肉 - パル
    jonathans
    jonathans 2015/05/11
    肉だ
  • 「コンビニパンは危険」は間違い?「食品添加物は危険」のウソ、毒性誇張のまやかし

    コンビニエンスストアで売られているパンの原材料欄には、見たことも聞いたこともない化学物質が大量に書かれています。「リン酸塩はカルシウムの吸収を阻害し、防腐剤は発がん性がある」といった記事も見かけますが、コンビニパンをべて障害が起きる確率は極めて低く、まったく問題ありません。 どうしてそんなことが言えるのでしょうか? “フードホラー”ともいうべきべ物に関する誤った情報が氾濫していますので、今回は品添加物を正しく理解するための思考法を解説します。 添加物の毒性 まず、インターネットで添加物について調べると、「発がん性がある」「腫瘍ができた」「~の吸収を阻害する」といった情報が大量に出てきます。もちろん、これらの情報の大半は嘘ではありません。事実だと考えられます。 しかし、ここで大きな勘違いが起きるのです。十分な施設の整った研究機関で、正しい手順で実験を行った結果として得られた毒性に関する

    「コンビニパンは危険」は間違い?「食品添加物は危険」のウソ、毒性誇張のまやかし
    jonathans
    jonathans 2015/04/16
    くられ先生の良心/このランキングで草 http://i.gyazo.com/81e86c11e8c483cbd2101f6ccd00c746.png
  • 息がクサくなる原因は夜中の酸っぱいもの? 口臭のアリエナイ科学その2 - まぐまぐニュース!

    不良科学者・くられ氏による集中講義“口臭の科学”。シリーズ2回目の今回は、個人的な努力で予防がしやすい「口内衛生の向上」についてレクチャー! 毎後しっかり歯みがきしなくても、口臭は防げるってホント? まずは口の中の衛生の向上を目指すべし さて、口臭は、体からにじみでるもの(肺に入った空気に溶けて出る)、胃から上がってくる、そして口の衛生状態などから生じるという話を前回しましたが、最も個人的な努力で押さえることができるのが、言うまでも無く口の中の衛生です。 歯磨きが甘かったり、スナック菓子なんかを寝る前にべてそのまま朝まで放置したり、酸っぱいものを口にいれたまま眠ったりすることで口内の雑菌のバランスは簡単に崩れます。 虫歯菌というものは、多くの細菌の総称なのですが、その多くは酸性環境を好みます。故に、唾液はほんの少し塩基性で、口内のpHは7~7.5あたりになります。これが、酸味料を含むも

    息がクサくなる原因は夜中の酸っぱいもの? 口臭のアリエナイ科学その2 - まぐまぐニュース!
    jonathans
    jonathans 2015/04/09
    「塩辛いスナック菓子でも、実際はかなりの酸味料が含まれているので、局所的に非常に強い酸性になっており、それが歯の隙間や歯茎との隙間に入ったまま就寝すると、虫歯の進行や歯槽膿漏の原因となります。」
  • なぜ30代のダイエットはうまくいかないのか? - まぐまぐニュース!

    今、30代、40代の突然死が話題となっています。健康だった人が、病気をすっ飛ばして死に至るというのは、ある意味ホラーですよね。20代は不摂生しても太らなかったのに、30過ぎてからは急に太りやすくなった人は、以下のことに気をつけたほうがいいですよ。 「~~をべるだけ」なんてのは愚の骨頂 突然死。不摂生を積み重ねると、臓器の再生、神経の再生など来体が求める休息を拒否し続けることで、寿命が来てしまうという話。今回は事と運動です。 事というのはどういった行為なのでしょう? 当たり前ですが物をべるということです。 べた物は、胃や腸で分解されて、アミノ酸や糖、脂質、ミネラル分、ビタミン、その他微量成分として分解吸収されていきます。そして、そこで得られた部品を元に、体を再構築するわけです。故に、脂質ばかりでタンパク質(アミノ酸の元)が少ないとか、糖分が多すぎるとかそういったべ物は、体の

    なぜ30代のダイエットはうまくいかないのか? - まぐまぐニュース!
    jonathans
    jonathans 2015/03/16
    ”炭水化物で肥満化しやすくなるというケーススタディが多く見られます。特に夕食の炭水化物を抜くだけで劇的に楽になった、減量に成功したという例もあるので、気をつけてみてもいいでしょう。”
  • チョコレートを美味しくする物理 | KEK

    3秒後に https://www.kek.jp/ja/newsroom/2013/02/12/1000/ にリダイレクトします

  • インスタントコーヒーを10倍おいしく飲む方法「水で溶かす」 - ライブドアニュース

    by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと インスタントコーヒーを10倍おいしくする方法を紹介している 粉を水で溶いてからお湯を注ぐと、インスタントがコーヒーになるという いきなり熱湯を注ぐと粉の表面が固まり、粉っぽい味になってしまう 提供社の都合により、削除されました。 概要のみ掲載しております。 関連ニュース ランキング 総合 国内 政治 海外 経済 IT スポーツ 芸能 女子

    インスタントコーヒーを10倍おいしく飲む方法「水で溶かす」 - ライブドアニュース
    jonathans
    jonathans 2015/01/31
    へえ、水で溶かすといいのか。今度試してみよう。
  • 【コスパ最強】KALDI(カルディ)で600円くらいで売ってる格安ワイン『レッドウッド』が本当に美味しすぎて辛い / 2日で1本空け続けているレベル

    » 【コスパ最強】KALDI(カルディ)で600円くらいで売ってる格安ワイン『レッドウッド』が当に美味しすぎて辛い / 2日で1空け続けているレベル 特集 【コスパ最強】KALDI(カルディ)で600円くらいで売ってる格安ワイン『レッドウッド』が当に美味しすぎて辛い / 2日で1空け続けているレベル GO羽鳥 2015年1月26日 ダイソーで売られている100円ワインも良い。だが、私(筆者)が愛してやまないのは、KALDI(カルディ)で売られている格安ワイン『レッドウッド』シリーズである。価格は税抜で665円。実に安い……のに、信じられないほど美味いのだ! 生産地は米カリフォルニア州で、お店のポップには、よく「カリフォルニアワイン」と書いてある。たまにセールもやっていて、税込600円というウレシイ価格の時もある。あまりにもコスパが良いので、私の場合は「これ一択」という有り様だ。 ・

    【コスパ最強】KALDI(カルディ)で600円くらいで売ってる格安ワイン『レッドウッド』が本当に美味しすぎて辛い / 2日で1本空け続けているレベル
    jonathans
    jonathans 2015/01/27
    カルディなら下松にあるからチェックしよう
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