エスニック風ゴーヤサラダ | お酒にピッタリ！おすすめレシピ | サッポロビールゴーヤは、沖縄や東南アジアなどでよく食べられている野菜。最近では、沖縄料理の炒めもの、ゴーヤーチャンプルーがすっかりおなじみになりましたが、もっといろいろなおいしさがあるのです。そこで、ナンプラーを使ったエスニック風のサラダをご紹介します。ナンプラー風味の、甘酸っぱくてちょっぴり辛いタレと、生の食感の良さと、ゴーヤならではのほろ苦さがよく合う、初夏にぴったりの味です。
夏野菜レシピ・冬瓜のくずあん
1 干しエビはサッと熱湯をかけて汚れを取り、お湯（ぬるま湯）400mlにつける。柔らかくなれば、足や殻を取り、つけ汁はキッチンペーパーなどでこしてとりおく。 サヤ付きの枝豆はハサミで両端を切り落とし、塩でもみ、煮立ったタップリの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立てば3分ゆでる。流水で冷まし、サヤから豆を取り出し、薄皮もむく。
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