汲み上げ湯葉。食感、風味ともによく、わさびと醤油がとても合う。
ホタルイカは丁寧に目と口と軟骨を取る。菜の花を食べやすくカットし、鷹の爪、ニンニクを入れてオリーブオイルで煮る。春の味覚。
久々に美味しい鰹を食べた。 鰹を買うときはよくよく見極める必要がある。美味しそうな鰹が売っている時にだけ買う。 美味しい鰹は生臭さがなく、マグロに近い。
2月,3月は天然生マグロがなかなか売っていない。生で天然のマグロはあまり流通していない時期なのだ。 そんな中手に入れた、天然本マグロ生。 おいしかった。やはり、養殖よりも脂があっさりとしている。
納豆を塩麹に混ぜおく。玉ねぎ、ニンニクと共に炒め、日本酒を入れ、水、こんにゃく、きのこ、仕上げに豆乳、ネギを入れて出来上がり。
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