ハワイの伝統食である「ポケ」。今やマグロ（アヒ）をはじめ、サーモン、タコ、エビ、貝類などなど、様々な素材のポケが楽しめます。ハワイで最も人気があるのは、やはりマグロの「アヒポケ」。ポケ売り場に行くと、様々に味付けされたアヒポケに出会えますが、よく値札を見てみると、「Previously Frozen」または「Fresh」といった言葉が書かれています。 ポケに使われるマグロが、一度冷凍されたものを使っている時は「Previously Frozen（解凍品）」、一度も冷凍されていないものが「Fresh（生）」で、生のマグロのポケは、値段が少し高めになりますが、その食感はプリップリです！毎日、大量のポケがハワイで販売されていますが、ハワイ近海でマグロが獲れるからこそ、生マグロをいつでも買うことができるのです。

ハワイのローカルフードの「ポケ(poke)」は、魚介の切り身を調味料で和えたもの。白飯にポケをのせた「ポケ丼」は、ハワイの代表的なB級グルメです。 ポケとは、ハワイ語で「小さく切る」「（横方向に）スライスする」という意味。古代ハワイでは、魚は重要な食糧であり、マグロなどの魚を捕獲していました。その魚は、ティーリーフに包んで蒸し焼きや焼いて食べるなどが主流でしたが、鮮魚を小さく切って、海水の塩、海藻、ククイの実をすり込んだものも、食べていたそう。これが、ポケの始まり。その後、他国からハワイへ人々が訪れることによって、ポケは進化し、醤油やゴマ油などが取り入れられたと言われています。 現在でも、「ポケ」はハワイのローカルをはじめ、観光客にも親しまれ、代表的なハワイのローカルフードとなっています。 その新鮮なポケはどこから来るのか？というと、オアフ島では、ピア38に魚市場があり、毎朝獲れた魚の競り