ものの覚え方が雑だ。そのせいで「豆板醤」「甜麺醤」「豆豉醤」の違いがちゃんと把握できていない。 違うものだとはわかるのだ。だが、本当の意味では、三者三様の個性をぜんぜん理解できていない。そんな事態を嘆き、実際に作ってみることで、彼らをちゃんと理解しようと思い立った。 発酵調味料づくりの旅の始まりである。 編集部よりあらすじ:3文字の漢字の調味料「豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤」の違いがわかりづらい。手作りすれば違いを認識できそうだ。連載企画の2回目は豆鼓醤と甜面醤をつくります。
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