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福田敏也『福田家の食卓：ネギなす焼き』
３品目は、ネギなす焼き。 なす焼きのネギ塩バージョンです。 先週以来、 ネギ塩味のレシピをいろいろ拡大しています。 材料：なす６本、棒ネギ１本、生姜１／２かけ、ごま油 手順：棒ネギと生姜はみじん切りにし、ごま油大さじ３と塩少々をあわせてよく混ぜる。→なすは軽く洗ったら、グリルに並べて焼く。時々ひっくり返しながらじっくり焼く。皮がぱりぱりになってきたら、火からおろし、水をかけながら、皮を剥く。（十分に焼いてあれば、皮は苦もなくパラパラとむけます。火傷に注意してください）→皮をむいたなすを皿にならべ、なすの腹を広げる。→なすの上に、ごま油であわせたネギと生姜の薬味をスプーン１パイぐらいずつのせていく。→最後に、醤油をさっとなすにかけて出来上がり。 なす焼きは、そもそもうまい。 しかも、あわせる具材によって いろんな味のバリエーションが楽しめてよい。 時期によっては なすはたいそう安く買えるんで
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