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「ウイスキーをぶっかけたらうまくなるもの」で打線を組んでみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

調味料としてウイスキーを考えてみるこんにちは、ちみをです。蒸留酒はウイスキーが好きです。おやじが夜ごと淡々と「ビール→ウイスキー」のルーティンをこなすのを眺めて育った人間なので、自分もソックリそのまま同ルーティンを相伝しました（糖質を気にしてハイボールも組み込みますが）。そんなウイスキーを飲み進めていく日々のなかで、最近ふとしたことに気がつきました。よくリキュールをアイスクリームにかけて食べたりするじゃないですか。それと同じ発想で、「ウイスキーも、実は調味料としてのポテンシャルがあるのでは？」と思ったのです。思い立ったら試してみたくて仕方がない。「とりあえず、いろいろぶっかけてみるか……」と、軽い気持ちでいろいろな食材にブッかけまくりまして。まあせっかくなので（なにが）わかりやすく打線に仕上げてみました。私の試行錯誤の様子をどうぞご覧下さい。 ※ちなみに煮込んでソースにし

kazusap 2018/10/09

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委員長、今日は一生分のウニを食べてもらいます【小林銅蟲×月ノ美兎】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

メシ通編集部です。連載企画「蟲通」も第4回目。ゲストはこの方にご登場願いました！銅蟲先生、今回は『メシ通』史上初めてVirtualなYouTuberが登場です。ゲストは委員長こと、月ノ美兎さん！ www.youtube.com 銅蟲先生：暑いですね。頭髪を全部とりたいです。いまの時代は今後Vtuberもさらに料理界に進出してくるでしょうから、今回はその可能性の一端をさぐっていく形になると思われます。というわけで、そういう回にふさわしい狂った料理を委員長には体験していただきましょう。委員長：ク、クリオネだけはもう勘弁です…… 豪華すぎる食材 ▲この絵ヅラがすでにシュールでは今回、銅蟲先生が用意したアイテムを。こ、この黄金に輝く五重の塔はまさか…… ウニだぁぁぁぁーーーー銅蟲先生：北海道の余市産エゾバフンウニです。海水程度の塩分濃度の塩水に漬かっている、いわゆる塩水ウニですね。

kazusap 2018/08/01

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自宅で絶品すぎるモツ鍋を作るための「ある方法」とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「モツ」は炙ればうまくなるモツ鍋はお店で食べるもの、というイメージが強いのはなぜか。新鮮なモツを買ってきて、スープに入れればいい。簡単である。しかし、お店で食べるような味にはならない。だから外で食べる。もちろん専門店で食べるモツ鍋はとてもおいしい。しかし、ある簡単な方法で、自宅でも最高にうまいモツ鍋を作ることができるのだ。 ▲おいしそうなモツ鍋。これはイメージです家で食べるモツ鍋が魅力的でない原因は2つある。まず、スープのクオリティーが違うこと。老舗のモツ鍋専門店の味にはかなうべくもないが、これは市販のスープを買ってくればある程度は解決できる。もうひとつは、モツそのものの違い。専門店のモツは、市場から届いた新鮮なものを使用しているため、プリプリ度が全然違う。スーパーで買ってきたモツと比べたら、その違いは一目瞭然だ。つまり、新鮮なモツが手に入るかどうかによる。 ▲肉屋さ

kazusap 2018/04/12

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【閉店】全国の焼きそばファンに食べてほしい！「瀬戸焼そば」は醤油で豚肉を煮込んだタレが決め手【愛知県】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

焼き物職人の間で広まった「瀬戸焼きそば」秋田の「横手やきそば」や群馬の「上州太田焼そば」、静岡の「富士宮やきそば」など全国区のご当地焼そば。愛知県瀬戸市にも超個性的な焼そばがあるのをご存じだろうか？ってことで、瀬戸市へ。瀬戸市は「せともの」の語源にもなるほど陶器の町として全国的に有名。焼そばも地場産業である製陶業の発展とともに生まれ、市民の間に広まっていったらしい。その名も「瀬戸焼そば」。えっ？名前だけでは特徴が伝わりにくいって？では、「瀬戸焼そば」でまちおこしに取り組む「瀬戸焼そばアカデミー」の会長、鈴木忠さんに解説していただこう。「昭和30年代、瀬戸市は“尾張の小江戸”と呼ばれ、製陶業は隆盛をきわめていました。当時、焼き物の生産に携わる多くの職人達は月に2回しか休みが取れませんでした。深川神社周辺には多くの飲食店が並んでいて、なかでも豚肉を醤油で甘辛く煮たタレで味付けした

kazusap 2016/12/24

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静岡名物の骨スナック「うなぎボーン」をあの手この手で料理してみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「うなぎボーン」――それはウナギ骨をカリカリに揚げたスナック。ものの見事に名前のまんまなんですが、静岡県内の土産物屋や高速道路のPA・SA、駅の売店などで売っています。（本当は「どこでも売ってる」と書きたかったのに、意外と地元のスーパーやドラッグストアには置いてなかった……）繰り返し言いますが、見たまんま骨ですね。骨丸出し。バリボリした食感と、香ばしい素材そのものの味というか、至ってシンプルな味わいです。見た目がちょっと虫っぽいのでビジュアルがダメな人もいると思います。（※そういう人はこの先を見ない方がいいです）廃棄していたウナギの背骨を活用するために浜名湖界隈で生まれた製品で、スタンダードな醤油味や塩味の他に、ガーリック味、わさび味など、各社で味のバリエーションもさまざま。カルシウムたっぷりであることは言うまでもなく、ウナギの身に含まれているビタミンAや、スタミナの素といわれ