＜材料＞ 鶏レバー・・・・・200ｇ 牛乳・・・・・100ml ［A］ 塩・こしょう・・・・・各少々 酒・・・・・小2 おろししょうが・・・・・適量 しょうゆ・・・・・小2 片栗粉・・・・・適量 サラダ油・・・・・大２ おろしにんにく・・・・・1片分 おろししょうが・・・・・１片分 長ねぎ・・・・・１／３本 にら・・・・・1束 にんじん・・・・・１／３本 もやし・・・・・100ｇ きくらげ・・・・・５ｇ ［B］ 塩・こしょう・・・・・各少々 酒・・・・・大1 しょうゆ・・・・・大2 オイスターソース・・・・・大1 鶏ガラスープ・・・・・大3 黒こしょう・・・・・少々 ＜作り方＞ （１）レバーは塩水できれいに洗って血抜きしてから、 水気を取り、牛乳につけて臭みを取る。 （２）（１）の水気を取り、Ａをもみ込んで片栗粉をまぶし、 サラダ油をフライパンに熱して、こんがりと焼く。 （３）（２）のフラ