著： 玉置 標本 （撮影：宮沢豪） 首都圏から地方に移住した友人は何人かいるが、その中でもじっくりと話を聞いてみたかったのが、「ざざむし。」というサイトを運営する日比野理弘さんだ。「ざざむし。」は、自分の力で食材を手に入れ、その個性にあわせて調理して、固定観念に惑わされることなく評価する喜びを教えてくれる稀有なサイトである。 ただそこに書かれている内容は、釣った魚とか摘んだ野草を食べてみましたというレベルではない。例えば本人が花粉症なのにスギ花粉を集めて自家製麺に練り込む、昆虫食として注目を集める便所バチの幼虫を自家養殖する、杏仁の香りがするフェモラータオオモモブトハムシの幼虫を絶品デザートに仕上げる、ナメクジは腹を壊すという説を大真面目に考える、さまざまな有毒植物を試してみるとかなのだ。 こんな感じに相当どうかしている（良い意味で）日比野さんが、長く住んでいた神奈川県から、2017年に富

北谷町コミュニティセンター山の駅よろっさにてこちらのパン購入。 かのこ豆マーガリンサンド、チーズフランス、パン耳ドーナツ。 どれも美味しかったです‼️

ソースカツ丼の元祖として知られる老舗洋食店「ヨーロッパ軒　総本店」。大正2年に創業し、100年以上の歴史を持つ有名店です。テレビなどのメディアでソースカツ丼が取り上げられる際は必ずと言って良い程紹介されるお店でもあり、その知名度はもはや全国区。店内には有名人のサインもズラリと並び、今では県内に18もの支店を構える名店です。総本店の建物は1，2階の客席に加えて3階の団体用座敷席まであるので、観光の団体客も訪れるほど。福井の「ソースカツ丼」を食べるなら、一度は訪れたいお店です。 出典：imosaさんの投稿 こちらが「名物ソースカツ丼」。薄くスライスした上質のロースとモモ肉を使用し、目の細かいパン粉で揚げたカツを、ヨーロッパ軒伝統の秘伝のタレに浸けた、まさに元祖の味。口当たりは軽いのに食べごたえのあるカツとご飯の組み合わせは、思わず無言でかきこんでしまう美味しさです。サラダ・味噌汁が付いた「カツ

福井市内から車で5分「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.41」「ミシュラン二つ星」。創業50年余り。福井県No1評価。全国でも有名な寿司店。ランチのおまかせコースを注文。 ・きす こんなに肉厚で弾力のある魚とは知りませんでした。シャリがホロリととけるのもいいですね。 ・いさき 身が柔らかく程良い脂。口の中でとけます。 ・しまあじ 味が濃いのと、食感がサクッとするところが特徴的。飲み込むのがもったいないくらい美味しい。 ・マグロ赤身 さっぱりとして美味い。 ・マスのスケ背の部分（天然のキングサーモン）食感がふわふわしていて強烈に甘い。サーモンの旨味が凝縮された様な旨さ。食べた事のない食感と旨味に感動。 ・剣先イカ 隠し包丁の仕事が丁寧。イカの固さを感じない。ねっとりとした甘さだけが口の中を通り過ぎる。 ・金目鯛 肉厚が立派で、コリっとした食感と甘味と旨味が押し寄せてくる最高のネタ。 ・カツオ

【福井、事前予約必須のコスパカウンター鮨のお店】 福井の夜に訪問したカウンター鮨のお店です。 地元の人も結構来てるみたいで予約必須。 ネットから予約できました。 特上の鮨盛り合わせが2650円のコスパ。 米焼酎のソーダ割りからスタート。 ●ホタルイカの酢の物 おそらく生ホタルイカを軽く湯引きしたもの。 ぷりぷり、ホタルイカの肝がめちゃ旨。 さっぱりした甘酢がまたいい感じ。 ●カニミソ いわゆる蟹味噌かと思いきや全然違った… 蟹味噌で蟹身が和えてある。 しかも蟹身多め。 蟹の甲羅を炙ったのか香ばしい香りも。 これは日本酒しかない… 花垣を1合お願いしました。 ●特上にぎり ・鯛 ・蟹身　★ ・つぶ貝 ・いくら　★ ・雲丹 ・大トロ　★ ・海老 ・穴子 ・鉄火巻き ・玉子焼き 全体的にシャリは白米で酢は控えめ。 そしてネタ大きめで素材勝負ってイメージ。 いくらは鰹出汁がめちゃ効いてて面白かった

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

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やっと来れたヨーロッパ軒。 地震の影響も無さそうで良かったー！ 薄いカツにサクサクのころもにソースが絡み、シンプルだけど最高に美味しい！！ そもそもカツ丼のルーツは、ソースカツ丼だったんですね。

福井の夜のまちを案内人がめぐり、昼とは違う福井のまち並みや人々とふれあう様子をお店情報と共にご紹介します。

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