アイスランド・レイキャビク(Reykjavik)のレストラン「Icelandic Bar」で提供されるトナカイ肉バーガー(奥)とミンククジラを使った料理(2010年4月23日撮影)。(c)AFP/Emmanuel Dunand 【5月5日 AFP】火山の噴火で世界中の注目を浴びたアイスランドの首都レイキャビク(Reykjavik)には、ハカールと呼ばれる郷土料理を出すレストランがある。 ハカールとは、サメ肉を数か月間発酵させたもの。シェフのEythor Halldorssonさんが営むこの店では、「香り」を逃がさないよう、フタ付きの容器で出される。フタを開けると、アンモニアとブルーチーズの中間のような香りが漂う。食感はまさに魚で、舌先で泡がはじけてヒリヒリするような感覚を覚える。 口直しとして、そして舌のヒリヒリ感を抑える一種の麻酔薬として、ポテトウォッカ「Brennevin」も一緒に出さ
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