おかげさまでブログが10周年を迎えました!! ありがとうございますm(_ _)m Yahoo! JAPAN 「ラーメン特集 2007-2008」ラーメンブログ王賞受賞ブログ。ラーメン業界の最高権威TRY審査員。背脂ラーメン地位向上委員会会長。 『白だし すず』の後にもう一軒。もう大分前ですが、石神さんがブログか何かでこの店を紹介していたのを思い出しこちらに訪問。周りには恵比寿らしい小洒落た飲食店が並んでいて、この店だけが時代に取り残されたような雰囲気でポツンと佇んでいます。 ▲ラーメン 400円 出汁が云々とかそういうレベルではない、ザ・昭和のラーメン。麺はおそらくですが、札幌系のメニューと共通のものでしょう。熟成タイプのぷりっとした縮れ太麺です。何をさて置き、恵比寿でラーメン1杯400円ということが衝撃的であり、今時地方にでも行かなければ味わえない味のある店の中で頂く一杯には、新店巡りに
おかげさまでブログが10周年を迎えました!! ありがとうございますm(_ _)m Yahoo! JAPAN 「ラーメン特集 2007-2008」ラーメンブログ王賞受賞ブログ。ラーメン業界の最高権威TRY審査員。背脂ラーメン地位向上委員会会長。 4月14日にオープンした新店です。世田谷線を眺めることのできる、開放的なカフェ風のお店で、抜群の居心地の良さ。 メニューは画像をご覧下さい(クリックで拡大します)。麺類は「支那ソバ」、「担々麺」、「ツケ麺」が基本の3品。サイド・メニューも充実しているので、夜は夜で別の楽しみ方ができそうです。 ▲ワンタン麺 800円 スープはじんわりとした味わいながら、動物系の旨味を軸に、ふわりと香る煮干しの風味がよい。また野菜によるものと思われる、自然でほのかな甘さが、優しくも確かな出汁の味わいにマッチしている。 平ざるで茹で上げられた麺は『大栄食品』のもので、細か
おかげさまでブログが10周年を迎えました!! ありがとうございますm(_ _)m Yahoo! JAPAN 「ラーメン特集 2007-2008」ラーメンブログ王賞受賞ブログ。ラーメン業界の最高権威TRY審査員。背脂ラーメン地位向上委員会会長。 1月19日より本店の基本メニューがリニューアルしました。 50円の値上げですが、麺の大盛りは無料サービスです。またこれまでのチャーシューはなくなり、角煮タイプの厚切りチャーシューが標準装備となりました。 ▲らー麺 800円 / つけ麺 750円 スープは以前より明らかに濁りが強くなっており、実際動物系の濃度を上げているそうです。以前よりまろやかさが増したスープに、魚介系の風味が重なります。トッピングの「厚切りチャーシュー」に合わせた調整と受け止めてよいと思います。この厚切りチャーシューは、ジューシーで食べ応えがあり、新たな名物となる存在感。麺はもちも
おかげさまでブログが10周年を迎えました!! ありがとうございますm(_ _)m Yahoo! JAPAN 「ラーメン特集 2007-2008」ラーメンブログ王賞受賞ブログ。ラーメン業界の最高権威TRY審査員。背脂ラーメン地位向上委員会会長。 6月10日オープンの新店で、ご主人は桜上水の『麺屋 錦堂』にいた方。白を基調にしたカフェ風のお店で、カウンター5席とテーブルが2卓。 メニューは画像を参照(クリックで拡大します)。「つけめん」が先頭で、続いて「醤油ラーメン」、「塩ラーメン」という3種類が基本メニュー。 ▲つけめん 750円 / 塩ラーメン 700円 つけめんのスープは今時の豚骨魚介系醤油味で、小鍋で魚粉を合わせて仕上げているようです。表面には軽く背脂が浮いていて、マイルドな豚骨スープに魚粉が違和感なく馴染んでいます。メニューに「魚入りスープ」(+100円)というのがありますが、これを
おかげさまでブログが10周年を迎えました!! ありがとうございますm(_ _)m Yahoo! JAPAN 「ラーメン特集 2007-2008」ラーメンブログ王賞受賞ブログ。ラーメン業界の最高権威TRY審査員。背脂ラーメン地位向上委員会会長。 4月17日に開店予定の新店で、正式オープンに先駆けて10日からプレ営業している。場所は『古武士』創業の地で、その後『あけぼの食堂』という店が入っていた場所。FILEさんのブログによると、スタッフの中に以前『古武士』にいた方がいるそうです。 メニューは画像参照。つけ麺は「玄古つけ麺」と「古武士つけ麺」の2種類が基本で、「古武士つけ麺」をベースに、より濃厚に仕上げたのが「玄古つけ麺」とのこと。麺の量は400g、大盛無料で600g、特盛は800gで100円増しとなる。 ▲玄古つけ麺 750円 麺は『大成食品』から仕入れているそうです。中太の縮れ麺でプリプリ
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