カース・マルツゥとは (カースマルツゥとは) [単語記事] - ニコニコ大百科カース・マルツゥ単語 9件 カースマルツゥ 1.5千文字の記事 7 0pt ほめる 掲示板へ 記事編集 概要関連動画関連商品？関連項目掲示板カース・マルツゥとは、イタリア・サルデーニャ原産の、シェーブルチーズの1つである。 他には「カソ・マルツゥ」、「カース・マルツー」などの表記ゆれがある。 「世界で最もおぞましい食物」などのランキングの常連。 その正体は蛆虫満載チーズ。 概要 サルデーニャ島の一部でひそかに生産されている珍味。 ほぼ通常通りに作られたペコリーノ・サルド（＝『サルデーニャ島のシェブルチーズ』の意）を、チーズバエに卵を産みつけさせた状態で3ヶ月ほど熟成させて作る。 熟成中、チーズの中で孵化した蛆虫は、チーズを餌に生存する。この蛆虫がチーズを消化・排出することで、脂肪の分解とチーズの発酵が、通常のチーズを遥かに超えるペースで進むのである。 出来上がったチーズは、普通、蛆虫と一緒
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