進化する日本の製造業 - 日経ビジネスOnline Specialキユーピーの伊丹工場（兵庫県伊丹市）は、同社にとって西日本の生産拠点。2013年に操業開始75周年を迎えた長い歴史を持つ工場だ。同社製品の中でもっとも国内出荷量が多い450g入りのマヨネーズの生産を担当している。伊丹工場は、五霞工場（茨城県猿島郡）とともに同社の「マザー工場」と位置付けられており、生産にまつわる様々な新技術を創出する役割を担っている。「生産拠点における最重要課題は『安定稼働』。安定稼働を追求することは、そのまま品質の向上につながります。このための技術開発をリードするのもマザー工場の役割です」（同社執行役員伊丹工場長 時任久雄氏）。一般的に工程から離れた所で作業することが多い設備の技術者も、同工場では積極的に生産現場に足を運ぶ。現状を把握することで、さらなる安定稼働につながる技術開発の課題を見いだすことができるからだ。 最近の伊丹工場における安定稼働に向けた具体的な取り組みの
