「ごはん」と「ライス」は違うのか、ナインティーズは遠くになりにけり - ネットロアをめぐる冒険「ご飯」と「ライス」に違いがあるのを知っていますか？ 英語と日本語？ お皿の違い？ノンノン、実は調理法に大きな違いがあったんですね。 web.archive.org 上記記事によれば*1 ◎ ごはん 自宅でお米を食べる時と同じように、水からお米を炊いて水がなくなった頃に炊き上がり、という方法で炊かれています。粘りがあり、日本人が好む食感になっています。 ◎ ライス ライスは、外国人好みになるように炊かれています。普通に炊くのではなく、途中で水を捨てて蒸すことで、サラッとした炊き上がりになります。日本では昔、「干し飯(ほしいい)」を作る際にこの炊き方が用いられていましたが*2、現在はほぼ使われていません。 とのこと。へえー、知りませんでしたー というわけで、本当にそうなのか、というところを調べてみました。 ＊＊＊ レストランで区別はしていない まずは、そもそも現在、色々なレストランやお店で「
