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ライスとごはんに関するklabundeparker033のブックマーク (1)

  • 「ごはん」と「ライス」は違うのか、ナインティーズは遠くになりにけり - ネットロアをめぐる冒険

    「ご飯」と「ライス」に違いがあるのを知っていますか? 英語と日語? お皿の違い?ノンノン、実は調理法に大きな違いがあったんですね。 web.archive.org 上記記事によれば*1 ◎ ごはん 自宅でお米をべる時と同じように、水からお米を炊いて水がなくなった頃に炊き上がり、という方法で炊かれています。粘りがあり、日人が好む感になっています。 ◎ ライス ライスは、外国人好みになるように炊かれています。普通に炊くのではなく、途中で水を捨てて蒸すことで、サラッとした炊き上がりになります。日では昔、「干し飯(ほしいい)」を作る際にこの炊き方が用いられていましたが*2、現在はほぼ使われていません。 とのこと。へえー、知りませんでしたー というわけで、当にそうなのか、というところを調べてみました。 *** レストランで区別はしていない まずは、そもそも現在、色々なレストランやお店で「

    「ごはん」と「ライス」は違うのか、ナインティーズは遠くになりにけり - ネットロアをめぐる冒険
    klabundeparker033
    klabundeparker033 2017/02/13
    へーそうだったのか
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