こんにゃく消費量日本一の山形県。こんにゃくは、名物の「玉こんにゃく」や、秋の風物詩「芋煮汁」の具材に使われるなど、地元の人から観光客まで、さまざまな食べ方で親しまれています。今回は、そんなこんにゃくを使った新しい料理に注目。創業以来、こんにゃく料理にこだわり続ける上山市の「楢下宿(ならげしゅく) 丹野こんにゃく」を訪ねました。新感覚の料理やスイーツの登場に、こんにゃくの常識が変わりますよ!
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