[B! food] kojosanのブックマーク

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kojosan 2014/04/23

いいなー

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24時間OKの納豆自販機もあるよ！　話題の「納豆食べ放題」レストランはネバネバ天国だった

納豆を愛してやまない人々の間で今、納豆専門店がジワジワと話題になっている。東京・池尻大橋にある「納豆工房・せんだい屋」。ここでは8種類の納豆が食べ放題なのだ。無類の納豆好きならば身に覚えがあるはずだ。どうしてもひきわりが食べたいのに近所のスーパーに置いてなくて、ひきわりを求めて奔走したこと。小粒を買ったつもりが家に帰ってよく見たら大粒でガッカリしたこと。納豆専門店というからには、そんな悲喜こもごもの納豆エピソードを持つ我々を温かい懐で迎え入れてくれるはず。さっそく現地へ向かい、件の「納豆食べ放題定食」（780円）を注文する。店長さんは「今までの最高記録は35個です。記録更新できるように頑張ってくださいね」と笑う。納豆35個、と聞いてもピンと来ないが、さしてカロリーが高いわけでも胸やけするわけでもない納豆。手の届く記録なのではないだろうか。メニューはこちら。「納豆タコライス」や「納豆し

kojosan 2014/01/25

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納豆

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ラーメン屋「油そば食べる客はバカ」原価率18％のメシウマメニュー (2013年11月23日) - エキサイトニュース

個人的には好きですよ！最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。筆者も好きでちょくちょく食べている。しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンはスープに原価がかかるんですから、スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」（ラーメン屋店主）この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。普通盛りで頼めば、原価は16.7％という数字になる。外食産業においては30～35％の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。「う

kojosan 2013/11/25

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東京、激辛ラーメン

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kojosan 2013/10/31

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巨大深海魚を釣って食べたら尻から油が！！

数年前、魚類を専門に扱う研究室に所属していた頃に不思議な刺身を食べた。刺身の状態でも、はっきりと｢普通の魚じゃないな｣とわかってしまう肉の色、そして何より過去に食べたどんな魚も敵わないほどのおいしさに衝撃を受けた。しかし、｢一人五切れまでな。それ以上食べると大変なことになるらしいから…。｣と先輩から意味深に制止され、こころゆくまでは味わうことができなかった。ああ、もう一度あの魚を食べたい。それもたっぷりと（自己責任で）！

kojosan 2012/02/26

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普通の女子が鴨を絞めて、お雑煮にしたお話。 | ちはるの森

'menu', 'theme_location' => 'header-center', 'walker' => new Imbalance2_Walker_Nav_Menu(), 'depth' => 1 ) ); */?> びっくりしております。前回の記事「イノシシの解体してきたよ。」がなんとはてブの人気エントリーに出て、アクセスが信じられないくらい伸びました。見てくださった皆さん、どうもありがとうございました。コメントも読んでます。すごくすごく嬉しいです。ブログ書いてて良かった…！イノシシは迫力あるし、見た目もすごいインパクトあるからなあ。あの記事が沢山の人に読んでもらえたのは嬉しいことだけど、私が本当に読んでもらいたいのは、これから書く「普通の女子が鴨を絞めて、お雑煮にして、みんなで美味しく食べた」お話。もっと身近で、まったく特別じゃない「暮らしの屠殺」のおはなし

kojosan 2012/01/31

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実はベジマイトで和食を作ったら美味い

グッダイ、マイト！と、行った事もないのにオーストラリア訛りでこんにちは。皆さんはベジマイトという食べ物をご存じでしょうか？知ってる人は知っている（当たり前の事言った！）、オーストラリア人の国民食と言われつつも他国民にはまったく理解されない謎のペーストです。国民食と言いつつ、実はオーストラリア人でも嫌いな人がいるというベジマイトですが、なぜかうちにたくさんあるのです。今回は、長らく食べず嫌いだったベジマイトを食べてみたら意外に美味しかったというお話です。あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は「チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食べ比べ

kojosan 2011/11/23

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「血の滴るようなステーキ」から滴る赤い液体は血液ではない

ジューシーな生焼けのステーキにナイフを入れたときジュワッとあふれ出る赤い汁、冷凍の肉を解凍したときに出たりする赤い液、買ってきた肉とトレーの間の吸い取り紙を赤く染めているあの液。新鮮な肉を表現するときの「血の滴るような」という言葉から、肉から出る液体の赤い色は、血液によるものだと思っていたいう人も多いかもしれません。実は、食肉の血液は解体の段階でほとんど取り除かれていて、食用に流通する精肉ではごく微量にしか残っていないそうです。では、あの赤い液は何なのでしょうか？詳細は以下から。The Red Juice in Raw Red Meat Isn’t Blood 牛や豚、鳥や魚など、「赤身」「白身」にかかわらず人間が食用とする「肉」の大部分は動物の筋肉です。白っぽい鶏肉は血が抜けていて、赤っぽい牛肉は血が残っている……というわけではなく、「赤身」と「白身」の色の違いは、筋肉中のミオグロビ